韭菜是我们很常吃的一种蔬菜，价格也比较便宜，开春是食用韭菜的最佳季节，韭菜味道非常的鲜美，还能增进食欲通气，韭菜的做法一般都是清炒或者包饺子都是一个非常好的选择，其实韭菜与杏鲍菇搭配在一起也非常的不错，开春美食菜谱推荐，最适合春天的一道菜，此做法鲜上加鲜。
首先是准备食材，我们把杏鲍菇与韭菜都择好清洗干净后切好备用。
锅中加入适量的清水烧开后放入杏鲍菇焯水，等杏鲍菇变软后即可捞出沥干水分。
锅中加入适量的食用油烧热后放入葱姜末爆香，再把杏鲍菇放进锅中翻炒，翻炒片刻后在放入韭菜快速翻炒，加入适量的食用油翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的杏鲍菇炒韭菜就做好啦！非常的简单好吃哦！
/ 春 笋 /
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，春笋是一种低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纤维的健康食材。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。油焖春笋，是南京家家户户都会烧的一道笋菜。它选用嫩春笋，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。
/ 芦 蒿 /
/ 茭 儿 菜 /
春季娇嫩的娃儿
茭儿菜是一种洁白鲜嫩也很容易断裂的一种菜，所以把茭儿菜比喻为娇嫩的娃儿，茭儿菜的味道是极鲜美爽脆的。茭儿菜蝇一种清淡甘，性凉的一种蔬菜，茭儿菜有很好的利尿解烦热的作用。
/ 荠 菜 /
春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。
荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤，简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。而荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。
/ 马 兰 头 /
春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。
马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。
/ 螺 蛳 /
“清明螺，赛肥鹅”，清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时又保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。
螺蛳品种丰富，食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
/ 河 蚌 /
老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人，都喜欢将烧熟了的河蚌肉用来烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。
河蚌和豆腐那也是绝配：将河蚌热油爆炒后熬汤，待到水沸腾，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，起锅时再撒上碧青的葱花，那叫一个鲜呐。
/ 蛏 子 /
每年的3～5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节，其中，又以蛏子肉质最肥口感最好。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道，虽带着腥味却让人欲罢不能。
蛏子可以生炒，蛏肉也可与蛋、肉等食物拌炒，鲜美可口，还可制成蛏油作调味佳品。不过最畅销的还是一盘爆炒蛏子，鲜辣的口感是怎么都不会腻的。
/ 香 椿 /
香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。浙江人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。
谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。
/ 豌 豆 /
春天是豌豆上市的季节，想必大家和豌豆相关联的童年的记忆里全都是豌豆饭。
奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米、咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。
/ 鲳 鱼 /
每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。
对于鲳鱼的吃法，最爱的莫过于鲳鱼烧年糕。鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味好到爆。
/ 青 团 /
捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。清明时节，吃青团是南方地区的传统习俗。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。
大多数南京人喜欢将清明团子喜欢做成甜口的，就是麻心、豆沙这些馅儿。刚蒸好的青团虽然有一点黏，却也沾不上牙齿，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，沁人心脾。
看完是不是要流口水了呢？
宅家的你
赶紧化身’中华小当家‘
开春美食安排上！
