北极甜虾，来自冰海的魔法攻击

近年来，随着国际贸易不断发展和市民消费能力的提升，健康、营养、美味的“洋海鲜”越来越多地出现在百姓餐桌上。

选择变得多了，疑问也随之多了。在众多进口海鲜中，北极甜虾常被提及。为什么有的北极甜虾是黑头？这样的虾是不是质量有问题？冷冻的北极甜虾可以直接吃吗？

北极甜虾，学名为北方长额虾（Pandalus borealis），又叫北极虾、冷水虾、冰虾，主要捕捞国家有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、俄罗斯、挪威等。因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。

01

为什么北极甜虾如此受欢迎？

海域纯净

甜虾主要产于纯净自然的北冰洋和北大西洋海域150-400米深的冰冷海水环境中，这片海域纯净无污染。

甜虾作为野生冷水虾，主要食物是海里的浮游生物，与经常食用很多添加剂的养殖虾不可同日而语。

由于生长在天然深海中、捕食浮游动物、生长周期长，野生海水虾特有的“鲜、咸、甜”的口感，是那些人工养殖虾无法比拟的。

（点击图片即可购买）

营养丰富

北极甜虾属于典型的高蛋白、低脂肪、低糖健康食品，含有多种微量元素，特别是富含钙和铁，同时还含有较多的镁等微量元素。此外，北极虾还富含不饱和脂肪酸，每100克北极虾中含有2.6克不饱和脂肪酸，与大家熟知的三文鱼中的不饱和脂肪酸含量基本相当（每100克含有2.7克），是一种非常健康的天然食品。

02

为什么有些虾头是黑色的？

有些北极甜虾头部颜色较深，呈现出褐色、黑色等，俗称“黑头”现象，部分消费者误认为这是北极甜虾的质量有问题。其实，黑头是一种正常的现象。

北极甜虾生长在200米以下的海域，以捕食深海中的浮游动物和海藻为生。这些深海中的浮游动物或海藻由于终年不见阳光，本身就是褐色或黑色。北极甜虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部，而是位于其头部，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。

（点击图片即可购买）

北极甜虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的，把北极甜虾从二三百米的深海中直接拖上船，有时候由于起网速度很快，大气压力快速变化，容易造成虾头（胃部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来。

黑头其实就是深海中的浮游动物和海藻，因为它们也是生长在纯净、无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极甜虾一样，没有任何危害。喜欢的人可以放心地连黑头一起食用，如果不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极甜虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极甜虾是真正的野生虾。

03

北极甜虾可以直接吃吗？

野生、安全的甜虾生长在纯净、无污染深海。不论是生的，还是熟的，大家都可以放心食用。

在北美和欧洲，北极虾最常见的吃法是解冻即食。当地人喜欢把北极虾自然解冻后，用清水冲洗干净，然后直接用手剥着吃。

（点击图片即可购买）

我国进口北极甜虾绝大部分是熟冻的。虾捕捞上来后，即刻在船上进行预煮、分级、冰冻、包装，整个加工过程不到半小时，充分锁住了虾的新鲜度。并且包装冷藏绝无二次污染，开袋解冻即可直接食用。

04

甜虾的解冻即食方法

甜虾是在捕捞上船后，用新鲜海水立即煮熟，并在零下30度的环境中冷冻的，因此甜虾是可以解冻即食的。

解冻时将甜虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，请不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使甜虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时请不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的冰箱保鲜格中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持甜虾的口感和鲜度。

（点击图片即可购买）

解冻后的甜虾，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。甜虾既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。同时，甜虾剥壳后也可以与各种水果蔬菜搭配，制成沙拉。