315关注食品安全
一年一度的315国际消费者权益日又如约而至，今年的315主题是“凝聚你我力量”。“民以食为天，食以安为先”，在食品安全问题上，没有一个人是旁观者，所有人都是当事人。
追求健康美食，是海尔食联生态一直以来的目标，打造安心商城，为用户挑选最优质的食物，食品安全大于天，我们需要凝聚各方力量保障饮食卫生及安全，才能再谈健康与营养。
其实只挑选安全的食品，这还远远不够，我们的厨房内，有时也可能潜伏着各种“毒素”，甚至是致癌物，稍不注意，就存在一些“病从口入”的风险，一定要警惕起来。今天我们就带大家来列举几种厨房中常见的有毒物质。
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素属于一种毒性极强的剧毒物质，被世界卫生组织列为一级致癌物的榜首，其毒性是砒霜的68倍，特别是对肝脏组织的破坏性极强，1毫克就可致癌，如肝癌，1克就能致命。
最可怕的是这种毒素在我们日常生活中非常常见，稳定性又很强，一般温度难以将其杀灭，即使100℃的高温进行20小时的灭菌都不一定能彻底去除，需要280℃以上才能裂解。而且常温下湿润状态下它的生长速度极快，还不容易溶解在水中，在很多地方均可增殖，比如以下食物和物品中：
发霉的谷物和坚果
发霉的花生、核桃、瓜子等坚果及玉米、各种米和豆等，红薯出现一点点发霉也不行，这其中不仅包括黄曲霉毒素，还含有脱氧学腐镰刀菌烯醇、赫曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等等，所以一包中只要有一颗一粒发霉，整包都要扔掉。
发苦的坚果和劣质油
发苦的坚果，吃到后一定要赶紧起身吐掉并用清水漱漱口，同理，当然也可能存在于劣质的芝麻酱、花生酱和小作坊的食用油中。
久泡的木耳
泡了两三天的木耳，一定不能吃，除了黄曲霉毒素还含有青霉毒素等，会导致多脏器功能衰竭，导致死亡。切记，木耳一定现泡现吃。
长时间使用的砧板和筷子
长期使用且清洗不到位的案板和筷子，特别是木质的，时间长了一些食物残渣容易进入缝隙中滋生黄曲霉毒素。
01
合理采购并存储食材
在正规渠道购买谷物、坚果等干货及其制品，少量购买并将其放入密闭干燥的储物罐中，放在干燥通风处；若冰箱有干湿分储功能，夏天可将其放入冰箱干区；也可以使用抽真空或充氮气等方法储存。
02
筷子、砧板等定期更换并消毒
案板与筷子用完及时清洗晾干，并定期更换。黄曲霉毒素耐高温但不耐紫外线，建议清洗后的餐具、筷子、案板均可放入消毒柜中进行杀菌消毒，或购买筷子消毒器及案板消毒器等。
亚硝酸盐
亚硝酸盐可能很多人听说过会致癌，就认为亚硝酸盐是洪水猛兽，其实不谈剂量谈毒性也是耍流氓，只有过量的亚硝酸盐进入身体后才会在胃酸的作用下，与生物胺等结合成为亚硝胺，亚硝胺才是被列为确切的致癌物。
少量的亚硝酸盐具有防腐性，常用在加工肉类如香肠当中，国家规定不能超过30-70mg/kg。另外蔬菜中的硝酸盐在酶的作用下也会转化成亚硝酸盐。
所以过量食用含亚硝酸盐的食物才是真正有风险，一般成年人摄入0.2-0.5g亚硝酸盐就会引发中毒。对此建议大家腌菜酱菜、剩菜剩饭、腌肉腊肉、火腿熏肉等还是尽量少吃，不能作为常吃的食物，多吃新鲜的蔬菜水果和肉类
其他常见食物毒素
毒蘑菇、生豆角、河豚等可能大家都知道会有毒，但日常这几种食物，往往被忽视：
01
龙葵素
发芽的土豆，产生龙葵素，特别在发芽及表皮变绿的土豆中存在，轻则舌头发麻、呕吐、腹泻，重则也可导致死亡，建议直接扔掉。另外未成熟发青的西红柿也含有龙葵素，不要吃。
02
黑斑病菌
长黑斑的红薯、南瓜等，存在黑斑病菌，会让红薯、南瓜等发黑部位变硬，本身就会影响口感，而且还会渗透到内部，削皮也别吃，关键是煮熟后毒素依然存在，误食可能中毒，
03
秋水仙碱
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，其实它本身无毒，可是被胃肠道消化吸收后，可以产生剧毒的二秋水仙碱。成人吃新黄花菜50-100g就可能中毒。食用前应用水浸泡2小时以上，或者用沸水彻底烫过煮熟再吃。
04
节菱孢霉菌
发红的甘蔗其实是甘蔗霉变了，产生节菱孢霉菌，进而产生3-硝基丙酸的剧毒物质。
05
大肠杆菌等细菌
烂水果烂熟菜抠掉烂的部分也依然有毒，未腐烂的部分也存在大肠杆菌等微生物超标，轻则腹泻，重则中毒。
看看这些毒你吃过没？食品安全大于天，在家做饭更健康，但千万不要怕浪费食物，导致中毒、癌症等疾病哟，合理购买并储存食物才能不浪费，这也是健康美食的基础。
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