前阵子看到一篇丰子恺先生的文章，说道他儿时吃蟹的趣事，丰子恺父亲爱吃蟹，使得他也被感染到爱蟹如痴，每次吃完蟹后还会将雄蟹的大脚钳拼成一只蟹蝴蝶，真是好玩得很。自古以来，文人墨客们都把吃蟹作为风雅的美事，但吃蟹这种事到了丰子恺先生手里，就变得格外生动可爱。
“吃得好了，健康却少了”
文章总是能生生把自己看饿，虽然冬蟹没有深秋的蟹来的鲜美，但世间食材千千万，只要搭配得当，寒冬也可以品尝到回味无穷的大闸蟹。
好吧，其实我就是忽然很嘴馋蟹，为了满足自己的口腹之欲，总要开动脑筋对不对？买蟹拆蟹煮饭开动，竟然又被我炮制出一道感动自己感动家人的料理，感谢自己的任性。
感受一下这金黄蟹粉的圣光，这道寒冬里热气腾腾的蟹粉捞饭，是电是光是唯一的神话。
漏漏的美味当然不藏私，今天跟大家分享的便是我最新独门蟹粉捞饭，大闸蟹膏黄肉嫩，炒香后与米饭拌匀，那股鲜美滋味直窜脑门食髓知味！
吃蟹之前先拆蟹，很多人都败在拆蟹上，使出一身力气还是没能把蟹拆干净。
既然古人说吃蟹是件风雅的事，拆蟹自然是有一套优雅又利落的手法，这时候不得不跟大家分享丰子恺父亲的“吃蟹经”：先折蟹脚，后开蟹斗，把蟹脐里的肉剔出，脚爪可以当作剔肉的针，如此便能让蟹壳里不留一点蟹肉，具体怎么操作？点开视频跟我学吧！
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配料
大闸蟹 一对
糖、醋、油 1:1:1
猪油 少许
姜末 适量
盐 适量
白葡萄酒 适量
拆蟹粉工具
剪刀
尖头筷子
擀面杖
*大闸蟹最好买一公一母，这样既有蟹膏又有蟹黄可以吃啦！
- Step 1 -
锅中水开，放入刷洗干净的大闸蟹煮8分钟。
- Step 2 -
把蟹腿蟹钳都掰下来，剪刀剪去蟹腿两头，用筷子轻戳，蟹小腿用擀面杖轻压，蟹腿的肉便都出来了。
- Step 3 -
打开蟹身，把蟹肺蟹心去掉，剔出蟹膏蟹黄，与其他蟹肉分开放；再把蟹身剩余的蟹肉剔出盛好。
- Step 4 -
锅中放植物油和猪油，放入姜末煸炒片刻，再放入蟹膏蟹黄，待蟹膏蟹黄化油后放入其他蟹肉翻炒均匀。
放入调味料和白葡萄酒翻炒均匀，淋芡汁拌匀，最后挤一点柠檬汁。
*传统的蟹粉放料酒，但我会根据不同的客人选择使用白葡萄酒、朗姆酒或白兰地，大家可以根据自己喜欢的风味来选择加入什么酒。
- Step 5 -
蟹斗中填入霜降米饭，盖上炒好的蟹粉，趁热吃！配上一杯红枣姜茶更棒棒哦！
丰子恺先生的吃蟹方式跟今天的食谱不大相同：把蟹剥得精细，剥出来的肉先积在蟹斗里，然后放一点姜和醋拌一拌，作为下饭的菜，此外没有别的菜了。丰子恺的子女们总是可以用半条蟹腿肉，吃两大口饭，而且感觉这滋味真好。
若现在是金秋，我也一定会清蒸两只蟹，学着先生的食法好好品尝，伴着霜降米，我也一定可以尝到那份好滋味，但这个冬天我就是要吃香浓流油的蟹粉捞饭。
蟹粉拆得不轻松，吃得时候更不能客气：挖一大勺入口，鲜美的蟹粉与甘软的霜降饭在口腔中交融，米饭化解了蟹粉的油腻，美妙得快要哭出来，怎么会有这么好吃的东西！
别以为米饭和蟹的搭配单纯为了好吃，其实螃蟹配米饭，营养最均衡。螃蟹是高蛋白食材，人体吸收蛋白质需要消耗大量能量，米饭是最佳葡萄糖来源，配搭食用，既避免了过量摄入蛋白质，又能互相促进消化吸收，相得益彰。
不时不食，不同时节，蟹的食法也因应不同。万物有灵，不同的食材，霜降米与其配搭出万般滋味。
每次吃到这么好吃的食物时，都会很感激大自然，很感激活着，有大自然的慷慨馈赠，才有了我们的热爱生活热爱美食。
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全天下第二懂米的女人
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