白茶是中国传统的六大类茗茶之一，
属于微发酵茶，工艺天然，不揉不炒，最大限度的保留了茶叶本身的营养价值，
有着“一年茶三年药七年宝”的说法。
白茶分新茶和老茶，从口感上讲：
新茶口感鲜爽，老茶口感醇和。
从养生的角度讲：
春夏宜喝新茶，秋冬宜喝老茶；
上午宜喝新茶，下午宜喝老茶。
另外，值得一提的是，
老白茶有助于镇静安神、改善睡眠，
所以晚上喝老白茶一般不会睡不着觉，
当然也有例外，因人而异。
由于白茶制作工艺的特殊性，
所以相较于别类茶品白茶的冲泡方式也有所不同。
01.茶具选择
冲泡白茶的器皿以玻璃杯为佳，
这样可从各个角度，欣赏到壶中茶的形和色，以及它们的变幻和姿态。
就白茶而言，泡茶器具上首选盖碗，
盖碗口大，散热比较好，不容易闷坏白茶，而且比较容易留住白茶的香气。
对于老白茶来说，紫砂壶是最佳的选择，
紫砂壶的透气性和冲泡方式更易让老白茶晕出茶香。
02.白茶用水
水以纯净水为宜，不宜使用矿泉水或自来水。
水温方面，新茶适宜85-90度左右，
老茶适宜用100度的开水。
一般闷泡5-10秒即可，
具体可根据自己的口感喜好进行调整。
白茶主要有白毫银针、白牡丹、寿眉三大品类。
白毫银针85度左右,白牡丹90度左右,寿眉100度左右。
03.冲泡方式
一般玻璃杯3克白茶量最为适宜好喝。
先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。接着向杯中投入茶叶，
借着杯子的热量余温,摇动干茶在杯中，
借以闻香，此为摇香，
体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。
白茶的冲泡极为细致，每一道工序都是一门艺术。
润茶:
倒入适宜温度沸水,盖着干茶的量即可，
轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，然后快速倒出水并沥干。
此时可以再次闻杯中茶香,此为湿闻。
冲泡:
注水,沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。
沸水注入后轻轻摇晃茶杯或是将茶杯静置。
白茶清润不宜剧烈晃动，静待出茶便好。
品饮:
稍待一分钟即可品饮，
待杯中水饮至刚刚盖过茶叶时再续水，
是为了保持几道茶汤的滋味均匀。
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
温杯:
用沸水烫洗碗盏，目的有二，
一是洁具,二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。
投茶:
根据盖碗容量的大小来定，
一般投茶量为盖碗量的三分之一，
记住宁少勿多，建议少则3克多则5克即可。
摇香闻香:
入茶后，借助刚刚碗的热度，激发干茶的香，
可以细细品味茶香，及有无异杂味等。
如果有碎末会粘附于碗盖上，可以用水冲去，
利于下面泡出更美味的茶汤，而较少苦涩。
润茶:
洗茶即醒茶，又称温润泡，用前文提到的适度的开水，
浸润下茶,快速出汤弃头汤不饮，
然后,并不要急于接着注水，
可以稍等几秒种，等待茶儿的苏醒，
此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡:
不同白茶用不同的前文规定的水温，
沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，
不能对着茶叶冲，俗称“冲破胆”。
出汤:
出汤要把握两点，
就是时间和手法,注完水后停留5-10秒即可出汤，
手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间不犹豫，
沥干后，放好盖碗，盖子可稍微打开，
让茶叶通气,这样茶汤会更好喝。
由于紫砂壶较为透气，所以紫砂壶适合冲泡老白茶
烫壶
用沸水烫倒入紫砂壶，冲洗一遍立即倒出，
洗太久会影响冲泡的质量，
冲泡:
茶壶烫洗好后，放入3-5克的茶叶，再将沸水倒入壶中。
水要高出壶口，在用壶盖拂去茶沫。
浇壶
用沸水沿着紫砂壶浇上一遍，
在紫砂壶冲泡法中这一步是必做的。
品饮
将冲泡好的茶倒入烫洗好的公道杯中，
倒入时不宜太满，七分满足以。
这样的茶量更易散发茶香，提升品茶的效果。
对于经常出门的人来说，茶具易碎不宜携带。
并且在此炎炎夏日来杯冷泡的白茶也是最好不过的。
冷泡茶在低温的条件下长时间浸泡萃取，
低温条件下，茶中苦涩的成分不易析出，
而芳香物质会大量融入水中，
尤其是抗氧化物质等会更多地融入，
关于冷泡，白茶拥有得天独厚的条件。
用水
所谓冷泡茶，是用常温或者冷水泡茶，
可以说是颠覆传统的一种泡茶方法，
冷泡的水，可以是凉的开水，也可以用矿泉水。
泡制
适量茶叶（茶叶比例约50毫升比1克，依个人口味增减）
放入器具中（普通的杯子或者矿泉水瓶子都可以）。
放置2-4个小时即可倒出茶汤饮用，也可冷藏。
冷泡能有效保留白茶茶叶中的“儿茶素”、“茶多酚”等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身有非常的功效，是一种十分健康的泡饮方式。
这冷泡法既不伤胃，也较不影响睡眠。因为在冷水中，会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出。其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不会缺。
冷泡茶时间不宜过长，超过8小时，就不要喝了。如果对茶碱敏感的人晚上可以选择喝冷泡茶。
冬日暖阳、夏日午后、秋风萧瑟、春意融融的时节
皆可煮饮老白茶。
一人一书一几,茶在火上慢慢煨，
满室飘着药香、糯香、枣香的老白茶味，
身心都是舒畅的，闭门即深山，不远行而得自然了。
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