水是生命之源，是人体和所有生物赖以生存的重要条件，是人体的组成部分，是营养素中最重要的物质。水对人体功各功能正常运转有重要作用：首先是运送营养物质和代谢产物的载体。其次对保持稳定的体温。第三是参与肌体的各种代谢。第四是人体各种腺体液的组成部分。人体需要及时补充水分才能维持生命健康。
在日常生活中，很多人不清楚正确的饮用方法。其实，喝对水也是有学问的。比如很多人饭后一杯茶，极易冲淡胃液，影响食物消化；还有人渴了再喝水，其实当人感觉渴的时候，体内水平衡已经出现了问题；还有人听别人说每天必须喝八杯水，就把水喝撑，给心脏和肾脏增加了不必要的负担；还有人把各种含糖饮料当水喝，影响健康；还有人出汗后或运动完猛喝水，给心肺造成负担等等。
怎样喝水才科学？按成人平均值来算，在适宜温度下，每天需要摄入2500毫升水，包括喝的水、饮食中含有的水和代谢产生的水。所以每个人都要核算一下自己应该喝多少水。所以喝水时这样喝才科学：首先时早晚一杯温开水（接近体温最好或略高于体温）约200~250毫升，日中分多次少量喝水，一定不能感觉渴了再喝。成人可喝茶水代替部分水。其次，一定不能让少年儿童喝含糖饮料代替水，容易摄入过多的糖分，严重影响正常发育，并成为破环一生健康的基础。目前市场上除纯净水、矿泉水和鲜榨纯果蔬汁外都含有糖分。第三是针对特殊人群，出汗多、吃得过咸或尿酸高但肾功能正常的人可适量增加喝水量；有心肺功能不好、肝肾功能不好、下肢水肿的人要遵医嘱饮水。