【茶趣】品茶味，闻茶香

品茶闻香

品种香

“品种香”是茶叶本身所带有的芳香气味，也是茶叶品质判断的基本标准。不同品种的茶会有不同的“品种香”，例如水仙有“兰花香”、“木质香”，肉桂有“桂皮香”等。

这就需要我们在品鉴时，记住它们独特的香味，这样才能在后面的品鉴中“闻香识茶”。

工艺香

工艺香指的是通过做青、烘火等一系列茶叶的加工工艺而转化来的相对比较丰富的、稳定的较为突出性的香味特征。

花香

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含有“兰花香”、“桂香香”、“茉莉花香”等具体的香味茶，当然，还会有混合类别的香味。

一般工艺香是通过茶叶的做青环节在茶叶本有的“品种香”的基础上进行加工转换而来的不同香型。当然这些花香越是纯正品质越是高贵。

一般在茶叶加工的过程中花香味很容易流失，稳定性很低。一般做青环节和焙火环节较轻的茶叶更容易出现高品质的稳定的茶叶。

花果香：是指花香兼熟果的香味类型

一般想要做出花果香茶，在做青这个环节时熟度是高于花香茶的，香味的稳定系更高。果香的出现主要依靠茶叶做青后的发酵，控制好发酵的精确程度才会出现花果香。

茶叶加工过程中拿捏精确的“熟度”和“发酵点”就会出现果香茶。果香茶一般有“水蜜桃香”、“梨香”等类型，跟花香茶一样，果香茶叶有混合型香味。

果香茶的稳定性是高于花果香茶的，通过后期的焙火后果香茶的稳定性会更加稳定。

其他种类

炭火香:在焙火时，在茶叶原有香味的基础上，用带有一定香味的炭火焙火，这样的茶叶带有一种非常舒适的炭火香。

地域香:“地域香”一般的成因是茶叶所成长点的不同的山场，不同的山场所长出的茶叶就会拥有不同的香味特征，当然长在同一片山场而长在不同高度不同位置的茶也会有不同的气味。

香气类型

我们在品茶时对于香味的感受

是非常直观的，

在未入口前，茶的香味已然入鼻，

或是清单或是浓烈。