【茶趣】福鼎白茶为什么这么火

视频来源：CCTV2《消费主张》《福鼎白茶消费调查》 

白茶，中国六大茶类之一，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。白茶采摘后，不需要经过杀青火揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

世界白茶在中国，中国白茶在福建

白茶按照等级可以分为白毫银针、牡丹、贡眉、寿眉四个等级，等级越高的茶叶相对的价格就越高，同等级的白茶年份越久的价格就越高。这几年白茶市场明显比以前火爆了许多，越来越多的人开始关注白茶。喝茶人群的年龄来开始越来越年轻，还有就是茶叶的保健效果。

福鼎白茶的制作工艺及其复杂，每一步都要精细的监控。鲜叶采摘回来，第一步就是萎凋了，萎凋时间必须要达到60到72个小时。

萎凋，就是让茶青均匀走水的过程，属于白茶制作工艺中一个非常重要的环节。和其他茶类通过锅炒来杀青的方式不同，白茶的传统萎凋工艺就是在自然光的作用下去除茶青的水分。

传统的白茶制作工艺主要是靠天吃饭，可是在春茶季，福建又是一个多雨的季节，为了不耽误白茶的制作周期，这里的茶人还会采用LED光辅助太阳光进行萎凋，这种制作工艺叫做复合萎凋。

萎凋结束之后，下一步工艺就是烘焙。

传统的烘焙工艺使用的是没有味道的木炭，在烘焙过程中木炭要烧到完全没有火星才行，而温度控制是最考究技艺的，这一步要求温度必须保持在45度左右。

制作好的白茶一般要放置至少一年以后才可以出成品茶，当然白茶的年份越高越有收藏价值。

福鼎白茶中含有丰富的咖啡碱(因)，这是茶叶对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能的物质基础。长期喝福鼎白茶，也有一定的改善睡眠作用。