「最城市THECITY」【非遗民艺】
非遗直播Vol.5 仁昌酱园
《绍兴酱油》非遗民艺直播Vol.5预告
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吃货散文家汪曾祺说过
“‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝”
中国人口味之杂，堪称世界之最
但无论南北东西，酱油
都是中餐届不可或缺的灵魂角色
红烧、卤味、凉拌、做蘸料
它样样在行
在“打酱油”的3000多年历程里
智慧的先人们洞悉着微生物的此消彼长
让咸这种风味有了更美妙的表达方式......
而绍兴的酱，堪称中国酱文化的缩影
至今还保留着近千年
造酱的和轧酱油的传统技艺与酱园
鼎盛时期一度有
“天下酱业无人不说绍
九州之内司厨鲜有不知绍者”的说法
这一次我们将前往千年安昌古镇一家
有130多年历史的老字号仁昌酱园
与浙江省非物质文化遗产
绍兴酱油传统酿制技艺
代表性传承人滕军康老师探索
绍兴的“酱缸文化”
6月20日 14:00~16:00
非遗民艺 | 最城市THECITY
仁昌酱园
浙江省非物质文化遗产
绍兴酱油传统酿制技艺
代表性传承人 | 滕军康
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在绍兴探索地道非遗民艺
6月20日 14:00~16:00
我们直播间见！
「最城市THECITY」【非遗民艺】非遗直播项目，是源自于上海的独立原创非遗直播IP。2015年起，以城市为单位用影像记录热气腾腾的地方文化，探索极易被忽视的城市文脉。这是千百年来中国人扎根乡土的本真生活，也是一方水土上生生不息的文化传承。每月两次，为你直播非遗民艺，传承在地文脉，为中国传统民间艺术发声，让手艺回归当下。
The end
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