夏天的火锅 冬天的冰可乐
都是小部分人的专属
不爱的人体会不了其中的乐趣
吃火锅最舒适的就是看着满满一锅沸腾在一起
品着各种滋味
直至最后 精华浓汤配上粉丝面条
天南地北的火锅在这一刻殊途同归
01
四川重庆那一带的麻辣牛油火锅，香飘八方，享誉世界。其中有种鸳鸯锅，中间有铁片隔开，一半火焰（红汤）一半海水（清汤），泾渭分明，网罗八方食客。诚如《华阳国志》说四川人“尚滋味”、“好辛香”。几乎所有四川人对火锅都有种特殊的情怀。在《舌尖上的缠绵》一书中就描写了成都串串火锅：“一根根又细又长的竹签，预先串上最多只能吃半嘴的七荤八素的菜肴：鲜嫩的毛肚，爽脆的鸭肠.......它们就像是一群环肥燕瘦的美女，各有各的气质，靓丽，静静伫立在街头，等待食客们前来报到。”
02
再看首都北京，北京人民对火锅的热情绝不输四川人。电影《老炮儿》中，冯导接兄弟出狱第一件事就是直奔火锅店吃涮羊肉，可见老铜锅涮羊肉在老北京人心中的地位。涮羊肉的历史据朱伟的《考吃》记载可追溯到辽初期，本来叫“野意火锅”，据说随清兵入关而传入中原。据考辽初期墓葬，壁画中有三个契丹人围着火锅，席地而坐，有的正用筷子在锅中涮羊肉。火锅前有一张方桌，桌上有盛配料的两个盘子、两个酒杯，还有大酒饼和盛着满满羊肉的铁桶。现代北京人吃涮羊肉保留了先人喜吃原汁味的习惯，涮羊肉的汤头浓郁鲜香，羊肉的鲜美入口极润。
03
每每看TVB的剧总是会奇怪怎么香港人一聚会就是“打边炉”。《使徒行者》中钉姐对接任务就是在“打边炉”，《无间道2》中大佬们围着传统大砂锅大口吃肉。这传说中的“打边炉”其实就是吃火锅。打边炉一词，清代《广东通志》已出现：“冬至围炉吃曰打边炉。”《苏轼文集》中也有类似记载“罗浮颖老取凡饮食杂烹之，名谷董羹，坐客皆曰善。”传统的打边炉用特制的碳炉，烧木炭，用砂锅，一家人坐在炉边煮着生鱼片，鲮鱼球，肉片......用老抽着色，蘸着酱汁，嘴里吃着热乎乎的食物，心头充满的是家人聚在一起的踏实。
火锅一词漂洋过海，日本的寿喜锅，韩国的部队锅。变的是汤头的滋味和食材的品种，不变的是团聚这种人与人之间最浓烈真挚的感情。
符中士《吃的自由》一书，说除了中国，世界上很少有人喜欢火锅，而中国人热爱火锅，原因很多：“最主要的，一是火锅能够最集中典型地体现中国人大一统的思想。二是火锅可以使婚姻与血缘关系为基础组成的大家庭，几代同桌，长幼同锅。心往一锅想，劲往一锅使，融融和和，尽享天伦之乐。”中国的每个家庭以血统为汤底，讲究人丁兴旺，香火不息。地大物博的中国，源源不断的文明也更像一口大锅，包罗万象，接纳各种文明进行熬煮，吞吐自如，最终形成独特的国家文化。火锅像是团聚包容的代名词，快带上小伙伴们一起去酣畅淋漓享受火锅吧。
享受火锅也别忘了健康，用品沃核桃油烹调，美味同时更能收获健康。安全食用，全家放心，是一款连宝宝都可以直饮的食用油。营养丰富，亚油酸ω-6与亚麻酸ω-3成分比例接近于4-6比1 的理想水平，完美适于人体吸收，堪称“液体黄金”。
