食用油是我们做饭炒菜不可缺少的，但是如何选油用油，这件简单的事其实一点都不简单！你会遇到的十个问题，答对做对了吗？
“好”的食用油既营养又安全，应符合三个要素：
相对合理的脂肪酸组成；极智不饱和脂肪酸高达95%。
丰富的营养伴随物，如甾醇、维生素E;
没有或极少存在危害物。
同时，“好油”还应该有消费者需要的良好风味。
伴随物是在制油过程中伴随着油脂一起从油料中提取出来的微量物质，种类较多，其中有一些是对健康有益的，称为营养伴随物，如维生素E、植物甾醇、角鲨烯等，在油脂加工过程中，要尽量保留这些营养伴随物。
价格并不是决定油品优劣的唯一因素，影响油品价格的因素较多，营养多品质好才是好油。极智特级纯核桃油是100%纯核桃油，无黄曲霉毒素、无塑化剂、无重金属，是真正的好油。
影响植物油价格高低的因素很多，例如产量、货源充足度、供应集中度、内在营养价值、加工成本等等，但最主要的因素是供应和需求的情况。
俗话说“物以稀为贵”，极智特级纯核桃油是高品质的100%纯核桃油，符合人们对健康的要求。
“适量、多样和适当”才是更健康的用油方式。
吃油要适量：中国营养学会推荐，每人每天烹调用油的摄入量是25-30克，建议使用有刻度的限油壶，每天有意识地减少用油量。
吃油要多样：长期食用单一油品，容易造成脂肪酸和营养伴随物摄入的不平衡，所以厨房里需要多种油搭配、轮换着吃。
选择适当的烹调方式：少些高温油炸，尽量不要超过七成热，一级油的烟点较高，适合短时煎炸。
婴幼儿是一生中智力及身体发育的黄金时期，建议选用α—亚麻酸和亚油酸这两种必需脂肪酸丰富的食用油，以及富含二十二碳六烯酸（DHA)和花生四烯酸（ARA）的极智婴幼儿纯核桃油等等。
心脑血管疾病与脂肪酸（尤其必需脂肪酸）的数量与比例关系密切，因此，老年人和三高人群日常可选用富含α—亚麻酸极智特级纯核桃油。
食用油在运输、储存和使用过程中色泽由浅变深的现象，被称为“返色”，又叫“回色”。几乎所有食用植物油都会出现程度不同的“返色”，其中以玉米油、大豆油和菜籽油为常见。
而极智特级纯核桃油是100%纯核桃油，不会出现返色现象。
要控制油温，减少煎炸。因为植物油性质不稳定，在持续高温下会发生一系列化学变化，不仅损失掉维生素E、必需脂肪酸等营养成分，还会生成一些有害物。
极智特级纯核桃油适合低温炒菜，蒸煮、凉拌沙拉等。
食用油最好不要放在阳光直射和高温的地方，要选阴凉、通风、干燥处，用完后及时盖上盖子。
