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嵊州很大，坐拥
“百年越剧，千年剡溪，万年小黄山遗址”
嵊州也很小，68万人
却有8万人都从事着小吃行业
这座神奇而又古老的江南小城
总能挖出众多深藏功与名的小吃
榨面、鸡蛋烤饺、豆腐包、炒年糕、春饼……
每次来嵊州，似乎总有没尝过的小吃待解锁
其中最被大家津津乐道的小吃第一宝
还得属嵊州小笼包
据说在绍兴官方的一次民调中
它的受欢迎程度，和绍兴臭豆腐不相上下
嵊州的早晨是热闹的，热情的，热乎乎的
是被一屉屉肉香扑鼻的小笼包唤醒的
记忆里，总有那么一家早餐铺开在家的附近
店面并不是很大，但一切都很妥帖
店长风风火火地招呼着客人
也偶尔有不听话的孩子闹着不想吃早饭
豆浆是自己打的，陈醋辣酱和小菜随便加
翻桌很快，大概是成年人之间的心照不宣
在黄泽镇的一家小笼包店铺里
我们见到了大学毕业后就返乡创业的方丽莉
她现在是嵊州越为首食品有限公司的总经理
创办了国内第一家老面发酵的嵊州小笼包工厂
从她们工厂出去的小笼包被送到了
各个早餐铺子、学校和企业
方小姐今天正好来好友的门店
和老板与店员交流学习
作为一个嵊州人
她对嵊州小吃一直有份特别的牵挂
离开办公室的工作之后
方小姐为家乡小吃的奔走就没有停下过
从前的嵊州小笼包只能堂食，无法外带
她就铆着一股劲开发速冻小笼包
让传统小吃也进行标准化的工厂生产
如今聊起来小笼包来，方小姐已是如数家珍
在她心中，这一直是份蛮有情怀的工作
我们的嵊州小笼包是有一个鲤鱼嘴的
一般是18到22个褶子
手工和机器的差距一眼就能看出来
馅料里面不放其他食材，只有猪肉和葱
调味也选择本地的酱油
这样的小笼包才是原汁原味的
说起嵊州小笼包还有一件趣事
最早一批去外地做小笼包的嵊州人
觉得“嵊”字太生僻
就把嵊州小笼包换上了杭州小笼包的招牌
现在大家在全国各地看到的杭州小笼包店
很有可能就是我们可爱的嵊州人开的
其实关于嵊州小笼包的故事还有很多
甚至是背后竹蒸笼的制作都有自己的江湖
越是习以为常的地方
可能就越有自己的惊天动地
这是嵊州小笼和这座城市给人的印象
所有的来来往往始于街头巷尾
每一个热气腾腾的早上
都让人想起毛不易唱的那句
“这是最平凡的一天啊，你也想念吗”
也许这一天下着雨，公交可能也如往常拥挤
但坐下来好好吃一顿热乎的早饭
会觉得今天好像还不错。
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