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绍兴版的“油条配豆浆”
早上
绍兴人一定要喝一口咸豆浆
不偏爱咸口豆浆的人
就算绍兴出生
那也只算半个绍兴人
咸豆浆标配面饽饽
随着一口咸香
落入每个绍兴人的肠胃
化作一句句无声的赞叹
对绍兴人来说
咸豆浆、面饽饽
如果还有粢米饭、小笼包
那真是一场夫复何求的早餐
日常生活之美
好像都能化入口腹之中
面饽饽是绍兴人从小吃到大
甚至吃到老的早餐美食
原先虽更加朴素简单
但依然成了绍兴人
心头所爱的早餐美食
如今花样变多
似与原先不同
却也丝毫不减
对它的喜爱
古早版面饽饽
就是面皮加油条
如果配上一口咸豆浆
那真是全国人民都爱的
油条配豆浆的绍兴版
后来一点
生活稍稍发展
薄皮面饽饽配上自制酱料
里面再简简单单地放上一根长葱
则成了绍兴老百姓早上的喜好
会吃的还一定会放上葱头
知道此处的葱配上面饽饽
最最香甜
再到如今
原先朴素的面饽饽
也摇身一变
“中外合璧”了起来
绍兴加外地吃法一合计
面皮除了油条老样子
还加了鸡蛋、辣椒
可放上香肠肉类
再配上其他素菜
然后撒上一把小葱
葱越香，油条就越香
顾客脸上的笑容越甜
最后下面的面皮轻松一裹
一样顶数样的面饽饽便成了
蛋白质、碳水样样都有
吃得是营养均衡又美味
总有些东西不会变
面饽饽不仅做法有发展
面饽饽的店面样子
也经历了更迭变迁
绍兴成了文明旅游城市
原先的小摊小贩不见了踪影
但摆不了摊
也不能阻止
老百姓对吃食幸福的向往
旧时走街串巷的推送摊子
于是正式地
在弄堂街边“落地生根”
变的是
来来往往的滚轮摊子
限时特供的早餐伴侣
不变的是
熙熙攘攘的人流涌动
热气腾腾的面食佳肴
清晨起床后
出于习惯也好
偏爱也罢
总会去吃的美味面饽饽
这些看上去新鲜的店铺
其实加上摆摊的历史
多多少少都要二三十年
一个老字号的称呼
跑也跑不掉
酱料按自家配方
一道道备好
头天夜里就准备面皮
揉好粉、擀好面
再一张张地揭开晾干
待第二天大早
配上新鲜的葱
才能做出最劲道的面饽饽
顺顺利利地开张
不砸自家招牌
当然
酒香也怕巷子深
本地绍兴人
虽不至于找不到好吃的面饽饽
却不甘心让这般美味未被人识
于是面饽饽的“狂热粉”们
拍着抖音将心头好面饽饽宣扬开来
如今也成了远近闻名的网红美食
时代更迭
城市跃迁
生活日新月异地发展
美食却依然缠绵故人的味蕾
好多老字号
在“不准摆摊”的变革中消失
但总有一些
为了那些老熟客们的念叨
为了每位绍兴人味蕾的习惯
为了一份集体的回忆与情怀
而坚持了下来
顾客老板彼此熟悉
就像老邻居一样
用买卖面饽饽的方式
每日互道“早安”
守护一份美食
这何尝不是一种人间乐事
💫
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视觉 | NN 撰文 | 卡门青 编辑 | 韭蕉
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