最·地道| Vol3.我在绍兴“过早”，味蕾被这口鲜香击中……

还记得自己15岁的样子吗？

骑着单车飞奔向学校

手里拿着刚卷好的面饽饽

一手扶车把

一手将食物送进口中

到达校门前刚好啃完

嘴边的甜面酱还没来得及擦

已被抓纪律的教导主任在校门前拦下

校门口推车叫卖的阿姨

如今早已不见踪影

我们却忘不了这一口绍兴早味儿

面饽饽（miàn bō bo）

是绍兴特色的风味小吃

鸡蛋、火腿肠、里脊肉

肉松、榨菜、生菜……

阿姨一边在铁板上压烤着油条

一边加入你喜欢的配菜

与山东煎饼、天津煎饼果子不同

绍兴面饽饽的外皮是用春饼面皮

需要半夜准备好

揉好粉、擀好面

再一张张地揭开晾干

春卷皮厚薄均匀

盖在金黄的蛋上

再撒上一把小葱

葱越多，油条就越香

顾客脸上的笑容就越甜

最后下面的面皮轻松一裹

抹上那一口特制浓郁的甜面酱

一样顶数样的面饽饽便成了

蛋白质、碳水样样都有

吃得是营养均衡又美味

时代更迭

城市跃迁

生活日新月异地发展

变的是

来来往往的滚轮摊子

限时特供的早餐伴侣

不变的是

熙熙攘攘的人流涌动

热气腾腾的面食佳肴

松松软软

香香甜甜

面饽饽开启了

我们与邻里亲朋互道早安的一天

通过味蕾触碰绍兴人骨子里的亲切

无论当下身在何处

那口面饽饽的味道

是绍兴人记忆中的乡情

天刚微亮

仓桥直街附近的街巷

总会飘荡着一股香气

清早忙碌的行人

饥肠辘辘的胃

皆垂涎于此

生煎包

流行于江浙沪和广东地区的特色小吃

又被称为生煎馒头

在老绍兴人的早点食谱里

占有重要地位

形态饱满的生煎

上半部有黄澄澄的芝麻

和碧绿的葱花

松软适口

下半部包底金黄脆香

馅心汤汁饱满、味鲜浓郁

发酵后的精白面粉皮

包裹着猪前腿肉与皮冻作成的馅

用的是地道的绍兴母子酱油

搭配最后撒上的芝麻与碧绿葱花

“还有多久啊？”

 “马上就好”

这样的对话场景

每天早上都在街边小店上演

平底锅，略抹一层油

将生煎褶子向下整齐摆好

均匀地倒入些许水

使其渗入锅底和包子之间的空隙

盖上锅盖，控制火候

煎烙几分钟后，再洒一次水

重复这个程序多次

最后掀开盖子

瞬时锅中热气蓬勃而出

生煎包特有的香味儿扑鼻而来

肉香中夹杂着芝麻香和葱花儿香

接过热腾腾的生煎包

找个位置坐下

赶紧蘸上点儿醋

咬一口，鲜汤爆汁

配上一口小馄饨

或是一口咸豆浆

人间满足，莫过于此

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