银耳对于大家来说并不陌生，煮出胶质的银耳汤，水润嫩滑，浸透着食材的香气和冰糖的清甜，煮上一碗清爽的银耳羹，代替早晚餐，方便又美味，关键还能护肤养颜，减脂通便哟！
《本草诗解药注》中说：白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。
翻译成白话就是：人参、鹿茸、燕窝远不如银耳滋阴润肺，夏季滋润养颜，当然是首选银耳了！
但要达到医书中所说的滋补效果，超市里卖的银耳恐怕很难。
大多超市卖的银耳，是将棉籽壳、木屑等农作物下脚料作为菌种，在温室大棚人工培育，40天即可收割。银耳朵形大而密，产量高，价格也便宜。
无论是出胶、味道还是滋补的效果，都已经和传统银耳没有任何关系了。
（袋料银耳：人工培育料包，40天可收割）
而古时候能被进贡到清廷的银耳，被称为段木银耳，产于四川通江陈河乡。清宫女官德龄还感叹过银耳的昂贵："往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”
它需要在7年青岗木上，经4个月自然生长才完全成熟。干品有一股淡淡的茉莉花清香，可以炖出大量的胶质，晶莹剔透。
（段木银耳：7年青岗木，8个月自然生长）
段木银耳炖好以后晶莹剔透，口感滋润鲜滑，耳片入口软糯，小朋友都爱吃的美味，才配称得上“平民燕窝”。
为什么段木银耳比超市银耳贵？
通江地处四川盆地大巴山南麓，远离城市污染，空气清新干净，森林覆盖率高达65%，常年云雾缭绕。
气候温和湿润，奇特的地理环境和气候条件非常适合银耳的生长，银耳也成了当地地理标志保护产品。
这里的银耳是长在树木上的。
每一年开春，村民需要上山寻找7年以上树龄的青岗木，经人力从深山运回，作为培养银耳的天然成长基。
为什么非得用7年以上青冈木？
只有7年的青杠木才能为银耳提供足够的养料，养出的银耳发育更完整，独含19种氨基酸和多种人体所需微量元素。
然后经过“育种、砍伐、截段、搬运、架晒、打孔、接种、发菌、建堂、进堂、管理、采耳”等十二道工序。
再花费4个月的自然生长时间，慢慢汲取青冈木养分直到成熟。一年中只有在6-8月份才能收获一次，产量只占市场的3%，所以正宗的通江银耳一般也很难买到。
也正是因为它在自然环境下的超长生长期，使它的耳片致密度更高，炖煮好的时候耳片口感更绵软，胶质也要比其他银耳丰富的多。
如何分辨真正的段木银耳？
市面上绝大多数都是袋料银耳（超市卖的基本都是袋料银耳），二者存在巨大的差别。
连中央电视台都做过两者的比较：袋料银耳的口感和营养价值都不如段木银耳。
因为产量稀少而珍贵，每到银耳收成的季节，都会有不良商家打着通江段木银耳的旗号以次充好出售。
但是正宗通江产的段木银耳，即便在本地均在也在800元/斤，上好的银耳甚至卖到数千元/斤。
（通江某银耳销售店）
很多人会冲着通江银耳的名号，在网上选购较为便宜的商品，回家炖煮后，却发现不及通江银耳的一半好吃。
部分商家为了让银耳更好看用熏硫磺为其增白，这样的银耳吃了不仅对身体没有好处，严重的话还会导致中毒。
我们选取的这款段木银耳，经权威机构检测得出——未经硫磺熏蒸，未使用农药驱虫，不含重金属。
银耳这样吃最营养滋补
天气渐渐炎热，强烈的紫外线更需要给皮肤滋补，银耳滋阴养颜，富含膳食纤维还能减脂通便，银耳搭配其他食材吃，美颜又抗老！
每朵银耳的耳蒂都修剪的很干净，烘干后50g一包大约8~12朵，一般一朵银耳就足够2个人吃一顿了。
收到后可将银耳浸泡2小时充分泡发，将耳片撕碎（越碎出胶量越大），大火烧开后转小火煮2小时即可。怕麻烦也可以用电饭煲，调制煮粥模式即可。
贤惠的你，还可以搭配多种食材，比如枸杞、桃胶、莲子、红枣等等制成丰富的夏日滋阴润肺佳品。
银耳清润补身，也特别适合家有三高患者，长期熬夜的人群滋补体力，孕产妇也可放心吃！
温馨提示：
1、因通江段木银耳是在段木上自然生长的，加工过程中未经硫熏，虽然经过淘洗，但是干品会自带一些小黑点杂质，是正常的现象，介意勿拍；
食用方式：
1、将银耳用冷水泡发2小时，撕成小朵，放入锅中。
2、加水九分满，建议用电饭煲炖煮，调至煮粥模式，炖煮中间可加入其他食材。
3、推荐使用电饭煲炖煮，更易出胶。
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