要过年了，幸福的生活开始了，
买买买，吃吃吃，是对过年最起码的尊重。
囤的年货，多到一个月都吃不完。
那吃不完的食材，
怎么才能最大限度的保证食物存储的新鲜呢？
蔬菜瓜果类
绿叶蔬菜最易萎蔫损失维生素，且室温存放增加亚硝酸盐含量，故只能3天内吃完。把它用软纸包上，装在食品塑料袋里放入冷藏室，注意不要贴近冰箱内壁，避免受冻伤。
豆角、茄子、青椒、胡萝卜、白萝卜等蔬菜用软纸包一层，放进塑料保鲜袋里，可以在冷凉处存3-5天。
洋葱、土豆、大白菜之类耐储性较好，可存放2周以上，但要注意土豆如不避光冷藏，变青发芽后会产生毒素龙葵碱。
以下蔬果的存储温度需要特别注意：
① 南瓜适宜在10℃以上存放。
② 白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。
③ 黄瓜、茄子、西红柿等蔬果适宜存放温度为7.2℃—10℃之间。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟、无鲜味、严重的则腐烂。
草莓、蓝莓、葡萄等浆果如不立刻食用则宜冷藏，24小时内食用为好。
柑橘类和香蕉、芒果等各种热带水果不宜冷藏，放在室内冷凉处即可。
苹果和梨可以冷藏，但室温凉爽处即可存放半个月以上。注意经常检查，挑出发霉腐烂者，避免污染周围水果。
鱼肉水产类
鱼类和生肉如当天食用，可以放在零度保鲜盒或冰箱的下层。如当天不能全部烹调，则建议先分割成一次能烹调完的数量，分别用保鲜袋包装，放在冷冻室内保存。
需要用时，把冻鱼冻肉提前一夜从冷冻室取出，放在冷藏室的下层缓慢化冻。这样既能避免细菌增殖，避免水泡化冻时流失营养素和鲜味物质，又能避免化冻不均匀，还节约电费。
当天制作的酱卤肉可以放在冰箱零度保鲜盒中两三天，而腊肉香肠可以放在冰箱外的干燥凉爽处。
鱼虾等水产品往往沾染有耐冷致病菌，在冰箱温度仍可繁殖。鱼干、虾皮、海米等一次吃不完的水产干制品建议装袋封好口，放在冷藏室中，取用后立刻重新封口冷藏。这样做可以避免细菌过度分解蛋白质产生刺鼻气味，并减少致癌物亚硝胺类的合成。肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月，鱼类食物储存时间要再短一些。
糕点糖果类
馒头、烧饼、寿桃、面包等主食类如果超过两天的用量，建议超过部分分装后密封冷冻保存，食用前用微波炉“解冻”档化冻，口感柔软如初。
纯奶油蛋糕当日内必须吃完，否则造型和口感变差。植物奶精制作的蛋糕以及其他柔软糕点可冷藏，48小时之内吃完为好。
各种酥点和油炸类小食品一周内吃完为好，否则会发生明显的脂肪氧化。饼干曲奇等宜放在室温干燥处保存，避免受潮发霉。
面包、吃剩的饼干，放在冰箱内会加速“变陈”的速度，也就是水分会析出，使得饼干或面包变硬、口感变差。
常温保存即可，但也要在1~2天（或保质期）内食用完。
由于冰箱湿度大、易串味，并不适合储存糖果、巧克力。特别是巧克力，贮存不当还容易起“白霜”。
建议一般将糖果、巧克力密封储存在阴凉避光处。如环境温度太高，不得不放入冰箱保存时，建议将糖果、巧克力包裹严密后再放入冰箱。
饮料酒水类
酸奶、巴氏奶、活乳酸菌饮料最好存在冰箱内。不仅是因为凉着喝口感好，更主要的是能保持其中的有益菌。适宜存放在2℃~6℃的冷藏室。
未开封的饮料、果汁和啤酒不必放入冰箱，放在阴凉处即可。
如果已开封，应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。并尽量在2天内要喝完。
葡萄酒开封后喝不完应当及时塞上瓶塞，在一周内喝完，否则可能变味变酸。
坚果谷物类
坚果是干燥的食物，最怕的就是长霉。吸潮后霉菌滋生，可能产生毒性极大甚至有致癌性的霉菌毒素。因此建议购买小包装，然后每一小包几天之内吃完。如果购买大包装，建议选择真空包装。
坚果油籽的另一个“害怕”是氧化。随着存放时间的延长，坚果油籽中的不饱和脂肪酸会和空气中的氧气发生反应，生成氧化产物，并逐渐产生不新鲜的气味。如果闻到了明显的不新鲜气味，就要毫不留情地把它们扔掉。
谷物的最佳存储方式是用密封储物盒将其密封包装，放入冰箱冷藏区或直接放进冰箱干湿分储的干区里。
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