上海八宝饭
新年好！这个春节大家吃好了吗？
我的几位朋友都说如今年味越过越淡了，童年时曾经期待那件新衣服如今网上下单隔天就能到，以前过年的大鱼大肉也变成了平常小菜，一切好像都不再那么期待了。
在我看来年味确实变了很多，但不变的是舌尖上的味道。作为一个上海小囡，看妈妈在炒勺里折一个蛋饺，把熏鱼、四喜烤麸、腌笃鲜这些都吃过，最后再上一个八宝饭作为团团圆圆、甜甜蜜蜜的收尾，这便算是完整地过了一个好年。
上海的八宝饭曾经在全国各地都脱销，八宝饭在我心中也是一道最特别的年味，八宝饭在年夜饭中，是作为最后一道甜品上桌的，胃里最后的缝隙被八宝饭的香甜撑满，预示着一年到头了有个甜蜜的结尾。
开年伊始与大家分享这道幸福的味道，上海乖小囡学会了这个情人节会更甜蜜哦！
食物好不好吃，食材很重要。就八宝饭来说，糯米要软糯，豆沙要绵甜，八宝果仁要香味四溢，都需要对食材精挑细选。圆糯米、红豆沙、核桃仁、桂圆肉、葡萄干、红枣、莲子、松子、瓜子仁和枸杞等，每一种食材都有着特别吉祥的含义。
但八宝饭的“灵魂” 是猪油，经过熬制的猪油与蒸熟的糯米充分搅拌，才能让口味最佳，大家可别因为怕胖而去掉猪油哦！
材料
ingredients
糯米
莲子
葡萄干
杏脯
红枣
蜜枣
枸杞
陈皮
猪油
做法
recipe
1. 把糯米放在清水中泡三到四个小时，上锅蒸大约半小时至蒸熟
* 糯米和水的比例会影响口感，可以根据自己喜欢的软硬程度调整，我的配比是1:1.1
2. 在煮熟的糯米饭里拌入猪油和白砂糖
3. 找一个深一点的大圆碗，在内壁涂上一层厚厚的猪油，这样倒扣的时候就不会粘碗了
4. 把准备好的果脯果仁铺在碗底，再铺上煮好的糯米，中间留一个凹槽放入豆沙（为了让豆沙更有层次可以拌入陈皮末），再盖上糯米饭，填平
5. 放进蒸锅里蒸 10 到 15 分钟，取出把碗倒扣，将八宝饭盛盘即可
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可能有人会说你的八宝饭是不是不正宗？为什么里面可不止八宝？
在我看来8其实是∞，食物里包含的不仅是食材，还有时间和爱，做给家人吃的八宝饭放入他们喜欢的食材，便是开年第一甜的上海八宝饭。
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