在多伦多市中心，有这样一家小酒厂：它没有庞大的工业设备，只有几个发酵罐和一群有点“艺术家气质”的酿酒师；它不追求爆炸般的苦味或极限 ABV（专注于酿造淡色艾尔、拉格和酸），而是更愿意和你一起，慢慢讲一个关于酿酒、音乐、朋友和社区的故事。
它的名字是 —— 加拿大伯多克酒厂。
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故事的开端：一个消防员的酒馆梦
时间回到 2015 年，那年多伦多 Bloordale Village 还不像现在这么热闹。Matthew Park 是一个业余酿酒师，同时也是前消防员，和朋友 Jason Stein 携手买下了一家旧音乐厅。
他们想开一家酒吧，里面能放点音乐，卖点酒，也许还能试着酿点小批量啤酒。于是，位于 Bloor Street 的 Burdock Brewery 诞生了：一家既是啤酒厂、也是音乐厅、还是一家轻食餐厅的“复合型空间”。
△酒吧背后是拥有 1000 升的发酵罐的酿酒厂
Burdock 的酒馆晚上是个演出空间，他们请来了不少本地爵士乐队和民谣歌手，也因为这些音乐人，吸引了一群很特别的粉丝群体，他们不只是来喝酒的，还有来“听生活”的。
Burdock 酒厂以它命名的植物为 logo。
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扩大生产，分店开业
2019 年，Burdock 发现自己正处于十字路口，虽然位于 Bloor St. 的啤酒厂已经酿造了 4 年，但为了能够生产足够的啤酒来满足需求，他们需要做出改变，面临着两个选择：要么搬到更实惠、更方便的城市，要么做一些困难的事情——在多伦多市中心建造一个生产设施。
他们做了更困难的事情！在肯辛顿市场找到了完美的地点 - 旧的 SASMART 大楼。施工是一个为期两年的过程。
2021，Burdock 在 Kensington 设立旗舰生产基地，配备 3 容器酿造系统、十座以上发酵罐，可提升产能 4‑5 倍，并增强酿造欧洲风格啤酒能力。Bloor Street 原厂主打小批量、实验性酿造；Kensington 则成为主力酿造中心，并配套大型瓶装店、食品市场及舒适光照环境。
△ Kensington 的分店
大批量酿造设备上线
发酵桶数量增加 4 倍
设立专门装瓶线、野生发酵实验区
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有趣的“鸭鸭”酒标风格
在 Burdock Brewery 的酒标、社交媒体和合作插画中，鸭子几乎成了他们的“非官方代言人”。你可以在多款酒品上看到它们的身影：
Burdock Brewery 的“鸭子”系列从 OG 级别的 Ducks IPA（新英格兰风格，6.3% ABV，双倍干投 Citra、Idaho 7、El Dorado）开始就备受好评，被誉为“热带果汁般的绵云”；
接着推出的 Ducks Royale 通过新世界啤酒花精油进一步强化果香，清爽适合夏日饮用；
系列中的 Double Ducks（8% DIPA）双倍干投 Mosaic 和 Cashmere，带来番石榴、糖渍菠萝和芒果的浓郁果味，酒体扎实；
还有经典西海岸风格的 Pacific Ducks（6.8% ABV），具有松木与柠檬香的平衡清爽感。
鸭子系列已从一款明星款扩展成一整个风格鲜明的家族 IP，既有丰富风味也极具视觉辨识度。从易饮的 Pale Ale 到经典 NEIPA 到果味浓郁的 DIPA，到清爽的 West Coast，每款鸭子都有其粉丝群体，也为品牌赋予了独特、接地气又自在的文化内核。
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旗舰酒款
Burdock 的创始人曾说：“我们做的每一款酒，都是为了让它和食物、音乐、朋友一起喝时，变得更加美好。”
不是为了榜单，不是为了话题。他们在用自己的节奏，把一件事做到极致——酿出让人愉悦的酒。如今，他们拥有许多令自己骄傲的酒款。
星期二赛松
豪华清亮拉格
太阳鸟浑浊淡色艾尔
这是一款多汁的美式淡色艾尔，采用来自俄勒冈州亚基马山谷精选酒花酿制而成。带有明亮的橘子香气与热带水果风味，清新可口，令人愉悦。
德式科隆
这是一款使用安大略玉米和皮尔森麦芽酿造的拉格艾尔，是他们对经典风格的清爽演绎——浅色、易饮、干净利落。
绿头鸭浑浊IPA
这款IPA家族的新成员，采用 Citra、Idaho 7 与 Eldorado 三种优质酒花进行双倍干投，呈现出如云朵般柔滑的口感与热带果汁般的香气，令人陶醉。
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