法国甜点妙手Dominique的纽约新店Dominique Ansel kitchen，与老店名字相似，产品却截然不同。这里没有游客大排长龙，也暂时没收进旅游书。所以，想冒充本地人的可以趁早快去。
店外露天座位是简单的木条桌椅，配一束薰衣草，让你在进门前，已经忍不住选好位子。
踏进店门的一刻，你想尝的甜品可能还只是一块烤熟的面皮，直到下单完毕，甜点师才开始对其加温、组装、雕琢，十几分钟后，形成图片上美美的样子。在这里下午茶得有耐心，因为80%的产品需要现场加工，等待是这里客人的规定动作。甚至有等候席，设计成阶梯状剧场形式。坐在高处，刚好可以俯视厨房区域，三、四位师傅忙着“变”出各种点心。Dominique有时会亲自监工，说不定哪天突发奇想，会临时加入新配料。猜想着成品的味道，看着各色冰柜、烤箱门开了关、关了开，眼馋而又过瘾。
招牌甜点？貌似没有，因为亮点太多。看点单情况便知，客人们的喜好相当分散，不哄抢个别“招牌”或“明星”，而是凭喜好选择，38种产品被点到的几率几乎相当。而且鼓励即食，甜点外带、哪怕买走一包饼干，店员也建议你当天消灭。
开甜品店，这大概是终极目标。
细看菜单，每样都是地道法式甜点：
Éclair（闪电泡芙）、Mille Feuille（千层酥）、Beignet（贝奈特饼）、Kouign Amann（布列塔尼奶油酥）…… 正当你读着拗口法文单词，心想没有哪样你没吃过时，一些代表口感、形状的独特定语出现了。
这便是Dominique的过人之处——全凭创意，在传统法式点心上略加Twist（巧思），变成自己的发明，这些定语也便成了他的独有签名。
比如迷你抹茶贝奈特饼（Mini Matcha Beignets）
谁会想到在法国店看到抹茶？他就弄来了！把抹茶粉加到温热的贝奈特上，还是厚厚一层。与饼皮接触部分已溶化渗入，外表还是干松的粉状，咬下去口感渐变。
又如咖啡焦糖拆开式闪电泡芙（Coffee Caramel Pull Apart Éclair），闪电泡芙被一剖两半就算了，还做成连珠形，一球一球的奶油馅夹在中间，从侧面露出浑圆身材，简直萌煞人。
除甜点外还有几道咸食，都很法式，又不法式，味道、口感相当Original（原创）。这时你似乎理解了店名叫厨房的原因——这里充满实验精神，食材间随时可能发生新的化学反应。说不定下次来，又会有别样惊喜。
-The End-
