季节要到了，一大批大闸蟹朝我们杀了过来，当然也有一大拨一大拨的人杀向大闸蟹的。
吃大闸蟹也是个技术活，有些人嫌麻烦会叫人代拆蟹的，但经常会被人讥笑一番："自己不会拆蟹吃那还有什么乐趣？"
但是自己拆蟹吃的，真的会吃吗？那几个重要的"零件"你是不是认得并且找出来扔掉呢？
大闸蟹属于"寒性"，很多胃寒的人会把好吃的大闸蟹列入"黑名单"。其实这也是太夸张了，拆蟹的时候懂得把大闸蟹那些"寒"的部位拿掉，完全可以放心大胆地品尝大闸蟹。
大闸蟹有三个部位是既寒又口感不好的，"胃"和"肺"很容易找，一个在蟹盖中间硬硬的那块就是"胃"，一个就是大闸蟹两侧一瓣瓣的腮。最难找也最容易忽略掉的就是"心"了，而蟹心也是大闸蟹身上最"寒"的部位。
现在我们就用一张刚刚拍的照片来告诉你这个"心"在哪里？是长成什么样的。
筷子夹住的这片六角小白片，就是传说中大闸蟹身上最寒的部位"心"了。你只要揭开蟹盖，在蟹膏的中间部位略浅的地方就能找到它。
重要的事情还是需要说三遍的：
大闸蟹的蟹心不能吃！
大闸蟹的蟹心不能吃！
大闸蟹的蟹心不能吃！
当然，除了去掉蟹心、蟹胃、蟹肺，吃大闸蟹的时候也不能少了生姜。
姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。而从口感上来说，蟹与姜也是很好的配搭。
黄酒向来也是螃蟹的最好"拍档"，古人早有"饮黄酒，食醉蟹"的雅兴。
好了，大闸蟹在向你招手了，看完这篇，你可以放心大胆地向大闸蟹冲去了……