Q
你家冰箱的冷藏室里都有什么呢？
答：米饭、馒头、菜肴、汤品，各种蔬菜、瓜果，有牛奶、酸奶、鸡蛋、奶酪，有熟肉、熟肠，有饮料、蜂蜜、巧克力、番茄酱、调味酱、罐头、茶叶，化妆品、美容品、保健品、中药材……
Q
这些东西都放在冰箱的什么位置呢?
答：哪儿有空就塞哪儿。
Q
为什么要放在冰箱里呢?
答：习惯了，总觉得什么都该放冰箱里；放冰箱里不容易坏；冰镇过的饮料好喝。
三个问题问完，小编陷入了沉思：
很多人怕是对冰箱冷藏室有什么误解吧！
解决大家在冰箱使用过程中出现的问题
是我们义不容辞的责任
接下来就跟小编一起
从四个角度聊聊冰箱冷藏室的正确用法
一、为什么食物要放冰箱
发明冰箱之前，祖先早就知道夏天用天然冰来冷却食物了，也早就知道冬天把食物放在冷凉处就不容易坏。冷藏的基本原理很简单——在结冰之前，只要降低温度，就能降低微生物的繁殖速度，同时降低化学反应的速度。
放在夏天的室温下，什么食物都特别容易腐败。微生物最容易繁殖的温度通常是20-37度之间，而在0度附近，微生物通常会停止或减慢繁殖速度。理论上，大部分能够放在室温下保存的东西，都可以用存入冷藏室的方法来延长保质期。
二、哪些食物真的需要放冷藏室
1、那些常温存放容易快速繁殖微生物的高水分熟食品。
比如剩饭剩菜、牛奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等。这些食品都是细菌们的最爱。
2、酸奶和活乳酸菌饮料也要放在冰箱里。
不仅仅是因为凉着喝口感好，主要是因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖，否则温度高时活跃过度产生太多的酸，反而会很快大批死亡。
3、开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品。
因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会污染细菌。
4、开封后的纯果汁和各种饮料。
如果一次喝不完，必须放入冰箱中，24小时之内要喝完。有些很酸的果汁开封后可以冷藏存放48小时，比如橙汁、沙棘汁等。
5、买回来当餐不吃，但24小时之内会烹调食用的排酸肉。
适合放在0度保鲜盒当中，它们在-1到0度之间可以最大限度地避免微生物超标风险，同时不会冻结，避免影响风味和口感。
6、鱼干虾皮海米等干货。
放入密封保鲜盒中冷藏保存，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。用的时候取出来一点，然后马上密封好，放回冰箱里就可以了。
7、大部分蔬菜和北方水果。
降温储藏可以延缓植物组织的衰老过程。比如说，只要放在冷库里储藏，调高二氧化碳含量，降低氧气含量，控制水分，去除植物自然产生的催熟剂——乙烯，苹果可以安稳地“休眠”几个月甚至一年时间，甜脆新鲜如初。
三、哪些食物不需要放在冷藏室
有些食物在放入冷藏室之前，要谨慎考虑，因为可能影响到食品品质：
1、有一些蔬菜和水果不适合放入冰箱里。比如甘薯，比如香蕉、芒果和榴莲等。它们在冷藏温度下会发生冻伤，很快变黑变烂。它们适合放在十多度的凉爽处。
2、鸡蛋2周内可以不放冷藏，但需要保存超过2周的，还是建议冷藏，因为风味和质地会有明显下降。
3、巧克力冷藏两天没问题，但如果长时间冷藏，表面会析出白霜，质地也会变得粗糙，这是因为可可脂结晶形态发生变化所致，虽然没有营养和安全问题，但会影响食用口感。
4、蜂蜜冷藏往往导致出现结晶，这并不意味着发生变质，只是其中葡萄糖成分沉淀下来而已，可能妨碍到口感的均匀性。
5、花生油冷藏也会出现浑浊和凝固，是因为其中高熔点的饱和脂肪酸在低温下结晶沉淀下来，拿到室温下放一天摇一摇就好了。
四、生熟分离，干湿分储
所谓生熟分离，分类存放，就是要避免交叉污染，也避免互相串味。
一般来说，熟食物和直接入口的食物要放在上面两层，比如剩饭菜、酸奶、牛奶、熟食等;生食物要放在下面两层，比如生蔬菜、生豆腐等。
1、所有的剩饭菜都要加上保鲜膜，或者放在有盖的保鲜盒里
最推荐用方形的保鲜盒，因为这样可以最有效地利用冷藏室内的容积。
2、所有的生食物最好都独立包装
比如每一种蔬菜套一个塑料袋。未经表面杀菌处理的普通生鸡蛋，如果不放在蛋架上，最好能够放在保鲜盒里，与其他食物隔离，避免蛋壳上的沙门氏菌污染其他食物。
3、食物需要分温区存放
所谓温度分区，就是说，冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样。一般来说，冰箱下面比上面冷一些;靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些。因此，怕冻的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠内壁的地方，避免发生冻伤;而不怕冻的豆制品、奶类、剩饭菜就可以推得靠里面一些。
冷藏室不是保险箱，即便放在冷藏室里，绿叶蔬菜也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值流失。
同时，冰箱也有局限性，它不能解决霉菌繁殖的问题，面包馒头之类放在冰箱里照样长霉。同时，还有很多耐冷的致病菌不怕冰箱温度，特别是鱼虾等水产品。所以，剩饭剩菜从冰箱里取出来之后，一定要彻底加热，杀灭微生物。