吃剩的饭菜放冰箱，没喝完的饮料放冰箱，冰箱似乎成为现代人，随手存放食物的“万能箱”。
随着温度的不断升高，冰箱冷冻区使用率也不断up↑，似乎冻过的东西吃起来才舒爽。但冻住就等于保鲜么？
以冷冻室里存储的肉为例，冷冻过程中温度波动，导致在酶和细菌的作用下，肉会发生腐败，蛋白质分解而产生氨以及氨类等碱性含氨物质。
此类物质具有挥发性，是国家标准中判断肉类品质的重要指标，当总挥发性物质盐基氮＞25mg/100g时肉则判断为变质。
那么冰箱的每个分区要怎样正确的使用呢？我们先将冰箱分区，根据分区为大家讲解。
①适宜存储加工肉类
加工肉制品是指经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理的肉类，一般经过处理之后的保质期都会得到一定的延长，但像酱卤肉、熏烧烤肉等都还是需要放在-18℃的环境下冷冻保存。且为了避免与生肉交叉感染，需要与生肉分开存放，与冷藏区相同也是讲究上熟下生。
存储时间：180天。
②适合存储鲜肉类
肉类几乎是每家冰箱中的必存的食材，短时间的保存可以进行软冷冻，但是长时间的保存是需要放在-18℃的环境中的。
且需要注意的是反复解冻、热水浸泡解冻会导致营养素(维生素、水分等)严重流失，肉的组织受到破坏，风味流失，口感变差。所以肉类在存放的时，一定要按照每餐的用量切块放入专业的冷冻保鲜盒/保鲜袋中分开存储。但是放入保鲜盒中的效果要更好哦~
存储时间：90天。
③适宜存储水产类
水产品富含人体所需要的全部蛋白质，更易水解为氨基酸，便于人体吸收，因此建议每天尽量吃一些水产品。短时间的保存可以进行软冷冻，长时间存储需要放在-18℃的环境中。
存储时间：虾类90天；鱼类60天。
④适宜存放速冻食品类
像速冻水饺、馄饨、粽子等。虽然冷冻可以延长速冻食品的存储时间，但是当存储温度高于-18℃或者出现冷冻温度波动的时候，速冻食品的保质期也会相应缩短，口感也会发生变化。因此开封后，应尽快吃完，否则容易变质。
注意：如果是自己制作的水饺需要冷冻，一定要放入专业的水饺盒中冷冻，避免出现饺子皮变硬开裂的情况。
例如：冰淇淋等。需要冷冻的零食在存储的过程中一定要注意与生肉分开存放，避免交叉感染。
存储时间：保质期内食用。
不同的冰箱布局肯定会存在一定的分区差异，但是存储的原理是相同的，大致就是生熟分储，上熟下生，零食类，海鲜类也要分开存放，如果家里的冰箱没有那么多分区，可以购买一些专业的冷冻保鲜盒来进行分储哦~
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