囤菜囤肉是每个家庭的日常，然而身边最近有很多人抱怨有些食物不能放在冰箱存储，真的是这样吗？
事实上食材能不能放在冰箱存储，不光是食材的‘锅’，也可能是你没有了解食材，对此，小编专门整理了关于夏日储鲜的六大谣言，帮你避开储鲜误区，科学囤菜！
夏日储鲜疑问一：网传大米放保鲜里容易致癌？
网上经常说大米如果在冰箱的低温环境中产生黄曲霉毒素，极易诱发食道癌和肝癌，这是真的么？
其实，这有点过分恐慌了，黄曲霉毒素的确是谷物、坚果在储存中常见的可怕致癌霉菌，但黄曲霉毒素是一种真菌产生的微生物，适宜产毒温度是25℃-33℃，相对湿度是80％-90％，而一般冰箱的冷藏室温度仅在3℃-5℃左右，相对湿度同样很低，不符合黄曲霉素生长的最佳适宜条件，所以根本不会产生黄曲霉素，更不用提致癌了。
从这个角度来看，将大米放入冰箱储藏是一件靠谱的事情。低温环境不仅有利于降低酶类物质的活性，还可以抑制大米中脂肪酸的氧化反应及长虫。
但是，具有较强易吸性的大米，如果裸露存放容易导致吸水霉变或串味，所以如果将大米放置于冰箱中，最好是放在冰箱保鲜的干区，并使用密封储物盒将其密封包装，不然大米容易吸湿返潮，而且还容易“串味儿”，从而影响大米的口感和质量。
夏日储鲜疑问二：西红柿不适宜放冰箱内吗？甚至说未熟透的西红柿放入冰箱会产生植物性毒素？
首先，西红柿放入冰箱中，并不会产生有害物质，无论是生西红柿还是熟西红柿。
未成熟的西红柿当中本身就含有一定量的植物毒素“龙葵碱“，不是说放进冰箱里才产生的，但是，没有成熟的西红柿本身会呈现”青绿色“，味道非常酸涩，并不会有人愿意食用。
关于西红柿适不适合放冰箱的问题，其实也是有争议的，有的研究及实践认为：西红柿放在冰箱更容易坏，风味变差，因为低于13度的储藏温度下，番茄将受到严重的冷害，但也有研究和数据表明：西红柿的口味和口感等方面都与是否储存在冰箱里并无太大关联，伤害程度取决于储存温度、储藏时间以及水果成熟的阶段。
也就是说：买回来较为成熟的番茄，又来不及吃的话，那就放冰箱吧，这样可以更好的保鲜。如果不够熟的又着急吃的话，就放常温加速成熟就好。
总之，新鲜的蔬果最好现买现吃，想要超过长时间储存新鲜蔬果本来也是伪命题。在夏天，短时间内新鲜蔬果放冰箱冷藏可以延长保鲜时间，特别是冰箱目前对于蔬果的保鲜做的非常棒，有独立的控氧保鲜的蔬果湿区等。
夏日储鲜疑问三：塑料容器可以放在冰箱里保存食物么？
塑料容器放在冰箱里保存食物，一般来说没什么问题，但是如果装食用油或者高油食物，那最好不要用塑料容器，因为油会渗透进塑料，而塑料里的溶剂、添加剂、残留单体等溶于油，对身体有害。
我们用塑料板盒装红烧肉，感觉好像特别不容易洗干净，总是油乎乎的一层在上面，这就是因为食物里的油分渗进了塑料。
保鲜膜也一样，因为也是塑料制品，我们通过正常渠道买到的一般都是PE保鲜膜，放进冰箱基本没问题，就是注意不要包裹很油的食物。
夏日储鲜疑问四：鸡蛋真的不适宜放冰箱门吗？
网上有种说法：鸡蛋应该放在冰箱深部接近内壁的地方，而不是有鸡蛋孔位的冰箱门，原因是冰箱门温度不稳定，不利于保鲜。
其实，这种说法，这有点吹毛求疵了，短时间内，冰箱门上和深部的这点温差对鸡蛋影响不大的。
冰箱门上层一般都有鸡蛋孔架，放在上面第一可以让鸡蛋竖起来放置，比横着放更容易保鲜。
第二是鸡蛋壳存留沙门氏菌，散落放在冰箱内部很容易将其他生食的食物表面沾染沙门氏菌，反而有害。
最关键的是我们一般不会把鸡蛋放在冰箱里放一年半载吧，所以这点温度差并不会短时间内加速鸡蛋的变质，放心放吧。
夏日储鲜疑问五：蜂蜜到底要不要放冰箱？
夏季温度高，食物很容易变质，因此能塞进冰箱的食物都塞进去了，而这其中也包括蜂蜜。
蜂蜜放冰箱其实并没错，但是低温下，蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖，有些人会误认为蜂蜜变质了将其扔掉，其实并非如此，还可以继续食用，只是有些蜂蜜的口感可能会稍差。
蜂蜜是迄今为止发现的最不易变质食物，因此一般只要密封好，放阴凉处，避光储存即可。
夏日储鲜疑问六：饭菜是否需要放凉，再放进冰箱？
夏天天气炎热，吃不完的剩菜剩饭肯定都要放入冰箱，而在我们的印象中，好像一定要等到食物放凉才放，否则会影响制冷系统的工作效率，缩短冰箱寿命。
但要知道，放凉的过程，正是细菌繁殖的大好机会，尤其夏天，更可能以成倍的速度增长。食物做好后放入保鲜盒内，减少与空气接触，直接放进冰箱，可以有效减少细菌增殖，现在冰箱的制冷功能已经非常好了，热一点的食物放进去并不会给冰箱造成负担。
提示：放进冰箱的食物还是要尽早吃掉，避免养分的流失和细菌的繁殖。此外，烹调后的绿叶蔬菜最好就扔掉吧，不要放冰箱，防止亚硝酸盐超标。
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