曾见青旗上苑回，瑞幡仙萼翦刀催。
朝来独曝茅檐日，且暖蓬心一寸灰。
——宋庠《立春》
2月4日立春，是一年中的第一个节气，与立夏、立秋、立冬一样，都是反映四季更替的节气。此后白天渐长，最严寒的时期基本过去，天气回暖，人们开始感觉到早春的气息。
其实从先秦开始，一直到明清，
在3000多年的时间里，
我们国家的春节，
都是“立春”这一天。
一直到了民国时期，
春节才变成了现在的“正月初一”。
和现代人对春节的重视程度一样，
在古代，人们对“立春”这个节日的庆祝，
也十分隆重。
其中最有趣的习俗就要数“咬春”了，
毕竟对待春天最好的方式，
就是把“它”吃进肚子里！
“咬春”指在立春这天要吃
春饼、春卷、萝卜等特定的食物，
包含了人们对“一年之际在于春”的美好祝愿。
吃春饼
食用春饼时，
是用春饼卷入不同的熟菜。
春饼内卷的熟菜常见的可分为荤素两种，
荤菜包括肉丝炒韭菜、肉丝炒菠菜，
或将酱肉、酱肘子、熏鸡、酱鸭等切成细丝，
再加上细葱丝和淋上香油的黄酱或甜面酱。
素菜包括炒豆芽、炒韭黄、炒粉丝
或将三种菜一起素炒，
也有根据食俗的不同，
用各种蔬菜素炒的，各有千秋。
咬萝卜
不少地区，立春当天有吃萝卜咬春的习俗。
明代《酌中志·饮食好尚纪略》中记载：
“立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’。”
中医认为，春天阳气初生，
宜吃辛温之物，以利于阳气发散。
萝卜味辛，正宜初春食用。
由此可见，立春吃萝卜
还表达了人们对健康的期望。
炸春卷
春饼和春卷具有基本相同的食材，
只是做法不一样。
春饼以面烙薄饼，
裹蘸酱的新鲜生时蔬或炒熟的荤素菜。
春卷以薄面皮包裹荤素食材入油锅炸至焦黄，
吃着鲜香。
不论春饼还是春卷，
立春时吃上一口，
仿佛也把春天吃进了肚子，
体现了人们期盼健康的美好愿望。
既然是为了健康
不妨尝尝新口味的春饼
把鲜嫩营养的海参卷进饼里
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春饼卷葱烧海参
1.海参
古人认为其“虽生于海，其性温补，功埒人参”，因其滋补作用可与人参媲美，将其命名为海参。富含氨基酸、维生素和矿物质等人体所需的数十种营养成分，还含有多种具有特殊功能的生物活性物质，如酸性黏多糖、皂甙等。
2.大葱
味辛，“辛”取“新”义，意为迎新，此外，大葱有发散功效，可以发散疏通五脏之气，发散解表，驱寒，有益保健。
乍暖还寒时节吃一份春饼，
送走寒冬的凛冽，
驱走早春的寒意。
让清爽的海参春饼，
唤醒长冬过后滞重倦怠的味蕾。
美涞海参的这份春饼，
希望能让你我拥抱春天！
