一年之计在于春，春天来了，万物复苏，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春季气候条件不稳定，这就容易使人的身体条件出现紊乱，所以春季也是疾病多发季节。
春季风大，水分蒸发快，很容易导致新陈代谢等生理机能失调，引发春燥。具体表现为口干舌燥、肿痛溃疡、情绪焦虑、睡眠不稳等。
因此一定要做好春季的养生进补，为一年的健康打下基础。说到进补，人们经常可以想到海参，因为现在随着生活水平的提高与观念的改善，春天吃海参进补的人群也越来越多。
海参不但富含人体生命活动必需的众多元素，尤其是微量元素含量非常高，而且，各元素构成比例均衡。人体吸收后，各元素协同作用，彼此发挥出最大的功效，使体内营养达到平衡，从而起到保健和帮助身体康复的作用。所以自古以来，海参就被人们誉为“百补之首”、“万补之王”。
那么春季吃海参对我们人体到底有哪些功效呢？
补肾养肝
五行学说中，肝属木，与春相应，因此春季是最应该养肝的季节。而这个季节人们经常会出现食欲不振、皮肤干燥、易生口疮等“肝火旺”的症状。中医学认为“肾为肝之母”，肾属水，与冬季相应。正所谓“滋水涵木”。冬季，没有将肾气补足，春季人的肝脏自然易出现肝火旺盛。所以在春季养生时既要补足肾气，又要养好肝脏。
提高免疫力
进入春季后，气候比较潮湿，这种环境下适合多种微生物、病原体生长繁殖，是感冒发热的多发季节。这时就需要通过滋补养生来提高身体的免疫力和抵抗力了。
海参中富含多种微量元素、18种氨基酸和海参特有的海参皂苷等物质，长期坚持食用可以提高身体的免疫力，抵抗春季病菌对身体的侵害。
养血润燥
唐代医学家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。意思就是春季肝旺之时，要少食用酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时应多食用一些温性食物，如海参、山药、大枣等，补充优质蛋白。海参性温补，适合四季食用。随着人们生活水平的提高，很多百姓不仅在秋冬季节选择食用海参，更选择四季均食用海参！
滋润五脏六腑
传统中医把不同颜色的食物或药物归属于人体的五脏：青色入肝、黑色入肾。所以，春季补肾养肝，多食用绿色食物和黑色食物最为有益。而说到黑色食物，就不得不提起素有“海底黑黄金”之称的海参。明末姚可成汇集的《食物本草》中记载：“海参，坐东南海中，其形如虫，色黑，身多傀儡……滋益五脏六腑，去三焦火热。”在春季来临之时，选择海参进补，既能补足冬季缺少的肾气，又能滋养肝木，生发肝气。肾气旺，则肝易养，春季食参，可谓是一举多得。
促进生长发育
春天是孩子长个子的黄金期，而充足且均衡的营养是孩子长高的关键因素。想让孩子长得高又壮，不可缺少的营养素包括蛋白质、钙质、维生素、矿物质镁及锌等。
海参中含有大量的蛋白质，还富含多种有助于生长发育的矿物质和维生素，同时也含有能促进大脑生长发育的DHA，少年儿童经常吃海参，不仅能帮助孩子提高免疫力、少生病，还能提高注意力、改善记忆力。在春天适量给儿童吃一些海参，也能帮助孩子生长发育。
春笋烧海参
材料:
梅头肉，生粉，生抽，酒，姜，笋条，海参，
调料：
糖，酱油，蚝油，葱花 做法:
制作流程：
1.梅头肉切片用生粉生抽酒腌一会.
2.把油锅烧热后放几片姜.
3.再放肉片先炒一会加笋条.海参.
4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅.
肉末烧海参
用料：
海参、鸡汤、猪肥瘦肉、鸡油少许、西蓝花数朵、青红黄灯笼椒数片
调料：
蒜末、葱末、酱油、糖、料酒、盐、植物油、水淀粉适量、
做法：
1、油锅烧热后依次加入葱末、蒜末、肉末等翻炒，
2、加入调料调味，加少许水，加入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，
3、大约15到20分钟，少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度，
4、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
