大数跨境

江苏紫京有限公司举行第二届“一店一品”菜肴评比大赛

江苏紫京有限公司举行第二届“一店一品”菜肴评比大赛 江苏紫京
2019-12-22
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导读:一起到现场看看


    12月21日,江苏紫京有限公司扬州饭店举办了第二届“一店一品”菜肴评比大赛,广西分公司代表队、北京分公司代表队、南京分公司代表队、酒店事业部代表队、农工商事业部代表队、海外事业部代表队,28名参赛选手,通过热菜、面点、冷菜的比拼,聚在一起,交流学习技能, 传播健康理念,展现后厨风采,意在为各项目业主提供更好的餐饮服务



    Now~随小编一起去看看大赛盛况吧~


拼 · 技能


    比武中,厨师们各显身手,大胆创新,依据食材的特性,选择最佳的烹饪方式,最大程度上保留食材新鲜纯正的味道,再配以精心雕琢的盘饰,打造出创意十足的菜品,也给现场人员奉上了一场视觉与味觉的盛宴。





鉴 · 厨艺


    参赛的大厨们,将普通的食材通过娴熟的刀工和高超烹饪技术,将简单的食材变成了一件件艺术精品,令人赏心悦目。下面,小编带大家一起欣赏部分菜品。


热菜组


碧绿江鮰狮子头
扬州紫京饭店


狼族羊排
南京紫京饭店


青椒甲鱼烩神仙豆腐
扬州紫京饭店


鱼羊一盅鲜
新源项目


海鲜粥
广西分公司


养生藜麦煨牛尾
省石油项目


紫京火鸭方
南京紫京饭店


冷菜组


苏式熏鱼
南京紫京饭店



脆皮萨拉卷
扬州紫京饭店


广式烧鹅
扬州紫京饭店


面点组


榴莲酥
广西分公司


花瓶酥
北京分公司


石头馍
黄山紫京饭店


莜面双辉
南分太原项目


翡翠烧麦
扬州紫京饭店



评 · 菜肴


    大赛评委们则通过观摩菜品色泽、摆盘造型、品尝菜品口感等,对参赛作品的色、香、味、意、形、养等方面进行综合评分,并对每一道菜品进行了点评、提出了改良建议,最后评出了一等奖、二等奖、三等奖、优秀奖、鼓励奖共11名。


树 · 品牌


    此次大赛,评委们还从参选作品中选出了17道特优菜品,被誉为“一店一品菜肴”,作为紫京餐饮核心主打菜品,在各项目进行推广。很快,这些菜品将会在各项目带着紫京品牌闯荡江湖~



    一次大赛全方位检阅了各项目的餐饮烹饪技能,厨师们也通过技能比武,汲取优点、改进不足,实现了厨艺的交流和提升。赛后,各厨师团队均表示,今后将在苦练基本功的基础上,勇于创新、提高技能,为宾客提供更加美味健康的餐品和更优质的服务,推进紫京餐饮文化持续做特做优。



图文:冯    玮     王晓宇

编辑:张诗茉




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