🍡 油炸汤圆+客家咸汤圆 🍡
元宵节后总是会剩下许多没吃完的汤圆，糯米补脾暖胃，适当进食可以为寒天带来更多体能。今天漏一手给大家两个消耗汤圆库存的新食法：一道油炸汤圆，一道客家咸汤圆，操作起来都不算复杂。
客家咸汤圆是一道经典的台湾小食，这里用到的是无馅小圆子。
油炸汤圆
材料
ingredients
汤圆......10颗
芽菜......150g
白芝麻......适量
做法
recipe
1. 烧一锅热油，烧到六成热时，将汤圆放入锅中过油，六七秒后用漏勺捞起，轻轻抖散，重复两次
2. 将汤圆滑入油锅中，关火，利用油的余温继续烹炸，直至汤圆全部浮起
呀~为了拍照没来得及捞出，有两个漏馅了
不得不提醒大家油炸的时候一定要注意控制时间，切勿过长，否则容易发生我这种汤圆漏馅的悲剧
3. 另取一锅，热锅热油后放入芽菜和白芝麻炒香
4. 将炸好的汤圆放入锅中翻炒均匀即可，如果汤圆不小心炸漏馅了也没关系，虽然卖相略有影响，但味道依然很好吃哦！
客家咸汤圆
材料
ingredients
无馅小圆子......1碗
韭菜花......7根
香芹（取梗）......7根
花菇......2朵
紫洋葱......半个
五花肉糜......60g
清鸡汤......1碗
做法
recipe
1. 韭菜花、芹菜梗和洋葱切粒，花菇泡开后拧干切片
2. 炒锅里放4汤匙油，中火烧热后放入洋葱碎，再转小火慢慢炸香，5分钟后关火，让锅里热油的余温继续加热洋葱，炸好后洋葱和洋葱油盛起备用
3. 炸过洋葱油的锅不用洗，另起汤锅煮小圆子，汤锅中烧水，水沸后放入小圆子，直到小圆子浮起即可
4. 炸过洋葱油的炒锅放入肉糜炒到八分熟，盛出备用，用厨房纸把锅擦干净
5. 锅中倒入半勺洋葱油，放入韭菜花和芹菜粒翻炒，再加入花菇片炒匀
6. 倒入鸡汤、泡花菇的水、鱼露和盐，大火煮至沸腾后加入肉糜和小汤圆煮2分钟
7. 出锅，装碗后撒上一点白胡椒，淋上小半勺洋葱油，洋葱渣也可以来点，就是充满闽南风味的美食了
祝大家春天胃口好！
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