维生素要适量、合理。由于维生素对人体健康有着重要的作用，以致有些人不顾自身的实际情况，盲目地大剂量滥用，希望以此来增强体质，预防疾病，这种做法是毫无科学根据的。要知道维生素不是滋补品，并不是越多越好。许多事例证明，过多地食用维生素，不但无益反而有害，有时还可能中毒。
脂溶性维生素引起中毒的可能性较大。因为这类维生素不溶于水，排泄效率不高，长期过量摄入可蓄积在体内引起中毒。比如维生素A服用过多，可引起暂时性颅内压增高而发生恶心、呕吐、嗜睡、前囟隆起等急性中毒症状。若继续服用，还会发生骨骼、皮肤、黏膜和神经系统等方面的改变，出现骨痛、皮肤瘙痒、脱发、不思饮食及身体浮肿、肝脏肿大等症状。而服用大量的维生素D会引起急性或慢性中毒，表现为食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻、头痛、多尿，血钙磷浓度明显增加，严重者肾结石，甚至肾功能衰竭。发现维生素D中毒后，应首先停服维生素D，同时还应限制含钙食品的摄入，并在医生指导下服药，以促进钙排出。另外，维生素E和维生素K过多也有一定的不良反应。
水溶性维生素易溶于水，在体内组织达到饱合后，多余的可随尿排出。所以，以前普遍认为摄入过多也无大碍。然而事实并不是这样的。以维生素C为例，大量摄入维生素C也可以引起一些不良反应，如引起草酸尿等。
因此，维生素类药物要结合自身的实际情况合理使用，最好在医生的指导下进行，绝不可胡乱服用，以免损害健康。另外提倡多从新鲜蔬菜、水果及其他食物中摄取天然维生素，这样安全、有效、副作用少。
《营养决定健康全集》柯友辉
