KUHEIJI
2022.05.05
Soil | Rice | Sink
黑田庄町
之前的文章中
我们屡次提到一片神奇的土地——黑田庄
在这里酿人九平次开启了的种植之路
无数瓶无与伦比的优质清酒从此出发
也因此收获了业界和爱酒之人的肯定
今天
让我们走进黑田庄
了解这片神奇土地以及它孕育的清酒
Natural Simplicity Design
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门柳
兵库县黑田庄
NEW ARRIVAL
..
形成于新生代第四纪
以砾石、砂、粉石的河成沉积物为母材
表层黑色，含有大量的蒙石和粘土
下层通体可见未风化及不朽的砾石
由于东西开阔、日照长、山区海拔高
产生了昼夜的寒暖差
成为了稻米生长的理想气候
优雅的白桃和铃兰香气在启瓶后缓缓四散
稍稍转动酒杯，轻抿酒体
清新的大米酸味加上奶油奶酪的香味
伴随着矿物质的愉快的苦味
平衡地恰到好处
天鹅绒般的丝滑口感和奇特的味觉冲击
让人想起门柳这片土地上
每一个耕耘的晨昏日暮
也许这便是「风土」的含义
田高
兵库县黑田庄
NEW ARRIVAL
..
形成于中生代白垩纪
以砾石、沙子、泥沙的河成沉积物为母材
在含有蒙脱石和粘土的褐色表层下
有因耕作而形成的坚硬的耕盘层
下层排水良好
田高地区海拔低，土地肥沃
地势开阔平坦，但西北环山遮挡夕阳
因此对大米生长产生了重要的昼夜寒暖差
在加古川泛滥形成的土壤中
粘土质和沙子保持着适度的平衡
营养浓缩在大米中
因此酿造出来的清酒
呈现强劲而有浓缩感的口感特征
田高酒通体呈翡翠色
以新鲜柑橘、青苹果、莳萝和安奈特等
香草的香味为中心
给人非常清爽的印象
转动酒杯
来自大米的矿物质的香味则又占据上风
后调中透露出清冽而高雅的酸味
与米香中和地恰到好处
清而不腻，回味悠长...
福地
兵库县黑田庄
NEW ARRIVAL
..
形成于中生代白垩纪
以砂岩、泥岩、砾岩的崩积成沉积物为母材
从表层到下层一贯非常黏土质几乎看不到砾石
东面环山，西面开阔
因此日温差低，夜间温暖
与田高相比
日照量少，受高温和水的影响大
不同年份的作物会表现出不同的味道
特征是矿物质丰富的粘土质地质
容易积蓄营养
以此为产地的清酒，味道相对柔和和丰满
影影绰绰的黄绿色调好似闪耀的水晶
令人过目不忘
把鼻子凑近高脚杯
华丽的奶油香味包裹着清甜的新鲜果香扑鼻而来
随着酒体与空气不断接触
烟熏的矿物与奶油蘑菇的香味占据上风
将酒含在口中
清新而柔和的酸味便支配口腔
融合了米香的酒精在舌尖作祟
清香的余韵与平滑的味觉纹理一拥而上
令人倍感沉醉... ...
除了门柳、高田、福地三款各具特色的清酒之外，「彼之岸」也是黑田庄这块土壤孕育之子。
九平次代言人近藤佑哉这样评价「彼之岸」——
把「彼之岸2020」靠近鼻子，甜瓜、荔枝、茉莉花的香味徐徐氤氲开来，奶油奶酪和烟熏的烟味伴随其后。随温度升高，热带风情的水果香味又占据上风。
轻抿酒体，清新柔和的酸味在味蕾中扩散，天鹅绒般的平滑口感复杂而优雅。
@Kuheji酿人九平次
