有的人会有疑问，蛋白吃多了会不会出什么问题？实际上，任何食物吃多了都不好，比如吃主食太多可能让血糖升高，吃膳食纤维太多会影响其他营养素的吸收。
那么，吃多了动物蛋白，也就是吃太多肉，会有什么问题呢？吃不下。为什么吃肉太多会吃不下去呢？此时如果再喝点粥、吃点蔬菜或者来点水果，你可能还能接受，但是看着香喷喷的大肉大鱼，却再也吃不动了。这说明此时的胃是有空间的，只是对肉类的消化能力已经饱和，也就是说上消化道里蛋白酶、脂肪酶饱和了。所以，当吃的肉类比较多的时候，胃蛋白酶基本上全部派上用场，而油脂从胃往十二指肠走的速度有限，于是出现“眼大肚子小”的局面，最明显的感受就是吃不下去，再多吃一口肉和油脂都会感到腻，只想喝点茶，吃点清淡的水果蔬菜解腻。所以，一般很少有人会吃动物蛋白过量。相反，大部分人在吃植物蛋白的时候常常吃多。因为米面类、豆类当中含有很多植物蛋白，通常不会出现吃肉后那种堵的感觉，所以一吃就可能收不住。吃植物蛋白过多，由于某种必需氨基酸缺乏，会影响其他氨基酸集体被细胞采纳，因此产生的含氮废物较多，最后都会从肾脏排出去，肾脏的代谢负担就会变大。生化检查报告单里有一项是化验尿素氮，假如肌酐（肌肉在人体内代谢的产物）不高，尿素氮却比较高，大多数情况下是植物蛋白摄入过多的结果。
所以，我们关注的不仅是食物当中的蛋白质总量，更要关注蛋白质的质量。
摘编于《营养方向别跑偏》夏萌