干果类食物是指以干燥种仁或种子为主供食用的食品，主要有豆类、红枣、莲子、木耳、核桃、花生等，既可果腹，又可作零食吃。干果类食物大多属于高脂肪食物，但其中所含脂肪多属非饱和性脂肪，是人类获取脂肪的主要来源之一。干果类食物还含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素、钙、磷、铁等营养素，可以满足人体对某些营养成分的特殊需求。
一、黄豆。主要成分：含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、B族维生素、维生素E、烟酸、胆碱以及钙、磷、铁等矿物质。功效：延缓机体老化，维持血管弹性，消除肝脏内积存过多的脂肪。适宜人群：正常人群，尤其是心脑血管疾病、高脂血症、脂肪肝等患者。饮食宜忌：1.未煮透的黄豆不宜吃，因其中的蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。2.黄豆宜与茄子一起食用，不宜与茶、虾皮、芹菜、蕨菜一起食用。
二、黑豆。主要成分：含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、B族维生素、维生素E、烟酸、胆碱以及钙、磷、铁等矿物质。功效：降血脂、抗氧化、美容养颜。适宜人群：各类人群及肾虚者，如眩晕、失眠、记忆力下降、腰酸、足膝无力等，下肢水肿明显者。饮食宜忌：1.黑豆不易消化，脘腹胀满、消化不良者应慎食之。2.未煮透的黑豆不宜吃，因其中的蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。
三、绿豆。主要成分：绿豆的营养价值很高，其蛋白质所含必需氨基酸比较完全，特别是赖氨酸和苯丙酸的含量较局。功效：清热解毒，止渴消暑，利尿润肤。适宜人群：各类人群及中暑时烦躁、咽干口渴者；皮肤感染者，如疮疖痈肿、丹毒等；高血压病、水肿、红眼病者。饮食宜忌：1.绿豆属寒性，脾胃虚弱的人不宜多食。2.绿豆宜与南瓜一起食用，不宜与狗肉、西红柿一起食用。3.绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。
四、赤小豆。主要成分：含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种营养素。是豆类中含蛋白质、脂肪较少，含碳水化合物特别多的一种，很适合于老年人食用。功效：通便，利尿，消肿，净化血液，解除内脏疲劳。适宜人群：正常人群；老年人心源性、肾源性水肿，肝硬化腹水患者。饮食宜忌：1.慢性脾胃虚弱，经常大便稀薄的中老年人、津血枯燥消瘦之人不宜多吃。2.赤小豆不宜与羊肝一起食用，会导致身体不适。3.赤小豆质硬，难于煮烂，在煲汤、煮饭前，最好将赤小豆浸泡数小时。
五、扁豆。主要成分：含有蛋白质，并含钙、磷、铁、锌、泛酸、酪氨酸酶、B族維生素、维生素C及烟酸等营养素，为豆类植物之上品。功效：健脾和中，祛湿止渴，补肾生精。适宜人群：正常人群；脾胃虚弱者，湿重、舌苔白腻者。饮食宜忌：1.感冒、急性病期间不宜食用。2.消化不良、中脘胀满者不宜食用。3.扁显需煮烂后食之，每人每次量约20克，不宜多食，否则易使胃肠胀气。
六、红枣。主要成分：红枣中维生素C含量较高，还含有其他维生素及胡萝卜素、单宁、硝酸盐、有机酸和磷、钙、铁等物质。功效：健脾、益气、生血、滋养皮肤。适宜人群：正常人群；血虚、贫血患者。饮食宜忌：1.红枣不宜过量食用，否则有碍脾胃消化功能，引起腹胀、便秘。2.红枣易与鲫鱼一起食用，不宜与螃蟹、黄瓜、胡萝卜、动物肝脏一起食用。
七、花生。主要成分：含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素类，而且还含有少量的磷脂、嘌呤、生物碱和矿物质等。功效：润泽皮肤，提高智力。适宜人群：正常人群；消化功能好的老年人。饮食宜忌：1.花生宜与大枣一起食用，不宜与黄瓜、毛蟹、蕨菜一起食用。2.高脂血症患者、胆嚢切除者、慢性腹泻患者不宜食用。3.霉烂花生因含有黄曲霉素，会致癌，千万不能吃。
八、核桃。主要成分：含有油酸、蛋白质、糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、镁、铁、锰等人体必需元素。功效：抗衰老，益寿，降低胆固醇，防止肥胖。适宜人群：正常人群；体型消瘦的人；肾虚咳嗽、气喘者。饮食宜忌：1.核桃性热，多食易上火，痰热咳喘、阴虚发热者不宜食用。2.患咳喘病者核桃不宜与白酒同吃。3.核桃仁富含油脂，可润燥滑肠，大便稀溏者不宜食用。
九、芝麻。主要成分：含有丰富的脂肪油、卵磷脂、蛋白质以及蔗糖、维生素E和钙、磷、铁等矿物质。功效：改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老。适宜人群：正常人群；皮肤干燥、形体消瘦、头发早白者。功效：改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老。饮食宜忌：1.芝麻有润肠作用，腹泻者不宜食用。2.肥胖者不宜多吃。芝麻含油量高，产热量也高，如果进食过多，使总热能超过身体需要，就会在体内蓄积，加重肥胖。3.头发油腻、易脱者不宜多吃。
十、栗子。主要成分：含有大量的淀粉、维生素、钾，丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素。功效：养胃，健脾，补肾，壮腰，强筋，活血，止血，消肿。适宜人群：正常人群；肾虚所致的腰膝酸软、脾胃虚寒引起的慢性腹泻者。饮食宜忌：1.栗子虽然好吃却不宜多吃。板栗生吃难于消化，熟食又容易滞气，一次不要吃得太多。2.栗子宜与鸡肉一起食用，不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
十一、莲子。主要成分：含有蛋白质，其中氨基酸含量较高。功效：健脾养胃，止泻。适宜人群：正常人群；慢性腹泻者；白带清稀较多者；痰湿重、肥胖者。饮食宜忌：1.莲子中含有鞣酸成分，便秘者不宜多吃。2.莲子淀粉含量高、热量也不低，需控制糖及热量者，不宜吃太多。
十二、薏苡仁。主要成分：含有脂肪、多种氨基酸、大量的维生素B1、维生素B2以及钙、磷、镇、钾等。功效：健脾补肺、利尿除湿。适宜人群：正常人群；肿瘤患者，配合放疗、化疗食用；脾虚大便溏泻者；痰湿重、形体肥胖者。饮食宜忌薏苡仁有黏腻性，脾虚便秘、孕妇慎食。
十三、拘杞子。主要成分：含有多种维生素，能降低胆固醇，有抗动脉粥样硬化的作用。功效：补肾生精，益血明目，乌发悦颜。适宜人群：正常人群及腰膝酸软、头晕、耳鸣者；视物模糊、眼睛干涩或容易视疲劳者；皮肤粗糙、口唇干裂、头屑增多者。饮食宜忌：1.脾胃虚弱者应慎吃有枸杞子的药膳。2.枸杞子不宜与绿茶合用。
摘编自《食物是最好的保健品》张宏
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