水果种类包括仁果、浆果、核果、瓜果、柑橘类等，日常应摄入新鲜水果为好，满足人体对微量元素和膳食纤维的需求。如果鲜果供应不足，可选择含糖量低的果干和纯果汁。
目前除新鲜水果外，水果制品也很丰富：果汁、果汁饮料、水果罐头、果脯蜜饯、水果干等，这些产品营养差别很大，选择不好就会对身体带来不良的影响。新鲜水果营养最好应是人们首选，它富含膳食纤维和多种维生素，如维生素C、胡萝卜素、有机酸、类黄酮、花青素、果胶等，冷藏水果维生素C活性降低、类黄酮、花青素等营养流失。果汁营养损失多，即使是鲜榨果汁也少了很多膳食纤维，还有一些果汁产品因要长期储存而添加了各种甜味剂、防腐剂、凝固剂等；果汁饮料就差的更多了，大家一定要看清配料表。果脯蜜饯更有食品安全风险，属于高糖分、高能量、低维生素食品，水果罐头依赖杀菌、密封和真空包装，虽不含防腐剂，但是也含有高糖，营养流失主要是维生素流失，矿物质和膳食纤维都保留下来了。水果干是保存的最好方式，除失去水分外，营养流失最少。
我们应该如何食用水果才能更营养？首先就是新鲜水果新鲜吃，从树上刚摘下来的成熟水果营养最好，其次是水果干（无添加剂）、其他含添加剂的水果制品最好不选。其次是水果好吃，也要控制量，每天250克~400克。第三吃水果选对时间。大部分人早餐食物质量不高，可以适当添加水果，如果控制体重，餐前吃水果可以控制进食总量。也可以在餐与餐之间把水果当加餐。第四每个人体质不同，请选择适合自己的水果。