我们都知道人体的各种生理功能都离不开营养素，某种营养素的缺失都会给身体带来潜移默化的影响。当长期缺乏某一类营养素，身体就会给你发出信号，即出现不舒服的症状，这个时候就应该审视自己的日常行为习惯,看是否是饮食方面缺乏了某类营养素？那么食物与营养素的大致对应关系有哪些呢？
我们知道营养素有七大类，而日常食物有千种以上。我们把食物归为五大类：粮食类、蔬菜类、水果类、动物类（也称作肉蛋奶类）、油脂类。下面我们简单梳理以下它们的对应关系。
粮食类：也就是五谷杂粮，包含谷类、薯类、豆类，可以作为主食，主要为身体提供碳水化合物、也提供膳食纤维、植物蛋白、微量元素、B族维生素和其他营养素。只是现在粮食加工都是精加工，损失了很多膳食纤维、微量元素、B族维生素和其他营养素，越是精加工营养素含量越低，所以现在倡导全谷物。
蔬菜类：包含叶类、嫩茎类、花类、根类、瓜类、茄果类、菌类和葱蒜类。主要为人体提供膳食纤维（可溶性和不可溶性）、维生素、矿物质、植物蛋白质。深色蔬菜中维生素和植物化合物含量更高。
水果类：新鲜水果中主要含有水分、维生素、膳食纤维和果糖等营养素。果汁饮料不能代替新鲜水果。
动物类：主要指肉、蛋、奶类。肉类可以为人体提供优质蛋白质、脂肪和脂溶性维生素和矿物质，应优选鱼类、适当食用动物内脏类；蛋类为人体提供蛋白质、维生素、矿物质和卵磷脂等营养素；奶类为人体提供水分、蛋白质、维生素和矿物质。
油脂类：主要包含动物油、植物油和坚果。能够为人体提供脂肪酸、类脂、矿物质和维生素E。
以上这些食物在一日三餐的饮食中都不可或缺，我们都应该掌握这些营养与食物知识，合理膳食，做到均衡营养，才能保证我们身体各项生理功能正常运转，健康长寿。