朋友们，又到周末啦！～回家路上，风有点凉。路过超市，顺手拿了一盒奶酪——就是那种圆圆的、裹着白霜的小东西，打折，29块9。
酒也不用多贵，冰箱里那瓶上周朋友带来的霞多丽还没开。奶酪也不用多讲究，切成厚片，往盘子里一摆，配上几块苏打饼干。
窗外的天黑了，屋里暖黄的灯开着，小狗趴在脚边。
忽然觉得，这样的晚上，真的挺好。
先说句实话
奶酪配酒这事，我被问过太多次了。
朋友来家里吃饭，总会让我选择。我说你平时爱喝什么，她说红的白的都喝，然后眼巴巴看着我，等我给个答案。
作为品酒师这些年，很深的体会是：舌头是你自己的，别让它听别人的话。
奶酪和酒，说到底就是两样东西放在一起吃。你觉得好吃，那就是对的搭配。你觉得不好吃，那什么大师来了也没用。
所以我今天说的这些，不是什么金科玉律。就是这些年我自己吃着喝着，觉得真不错的几对。你试试看，喜欢就留着，不喜欢就换。
一：软软的配清爽的
布里这玩意儿，外面那层白皮很多人不敢吃。
我开始吃的时候也犹豫，后来发现不吃才亏。那层皮是菌丝长出来的，带着蘑菇的那种香，里面的芯子软得像奶油，搁舌尖上一抿就化了。
这种奶酪，别配太烈的酒。
有一回朋友带了瓶赤霞珠来，她说今天想吃布里，我说行。结果一吃，布里那股温柔的奶味全被酒给盖了，像吵架的时候声音大的那个赢了，声音小的那个缩在角落里。
后来换了一瓶长相思，冰得透透的，倒一杯，切块布里搁饼干上。一口酒下去，那股清爽的酸刚好把奶油的腻洗掉，剩下的全是香。
朋友后来发消息说，回家自己试了，真的绝。
二：臭臭的配甜甜的
蓝纹奶酪，我以前也不吃。
后来一个朋友教我。他说你闭上眼，咬一小口，嚼三下，马上喝一口甜酒，不要咽，让它们在嘴里待一会儿。
我照做了。
那股冲劲儿被甜酒一压，全化了。奶酪的咸鲜和酒的甜在嘴里打着转儿，最后剩下的是坚果、蜂蜜、奶油混在一起的味儿。
朋友问我怎么样。我说，像听懂了以前听不懂的话。
现在每年冬天我都会买几块蓝纹，配那种金黄色的贵腐酒。酒贵一点，但喝得慢，一瓶能喝一冬天。
三：硬硬的配啥都行
还有一种奶酪是硬的，像帕玛森，平时撒在意面上那种。
这种奶酪非常好伺候。
酸的酒配它，酸的更亮。甜的酒配它，甜的更厚。
红的白的都没问题，它自己站得住脚，不会轻易被谁带跑。
有一回剩了半瓶基安蒂，冰箱里只有一小块帕玛森。切了片，倒上酒，本来觉得寒酸，结果越喝越顺。
后来我管这个叫“救场王”。家里来客人，不知道买什么奶酪合适，就买这种。大概率不会出错。
想多说一句
很多人问我，奶酪热量高，酒也是热量，怎么吃才不胖。
同时作为营养师的我，得说实话：想完全不胖就别吃。
但我们活着不只是为了不胖对吧，快乐更重要。
其实我们每天吃30克奶酪就够了，大概就是大拇指那么厚一块。
酒喝一杯150毫升，慢慢喝，别急。再配点核桃、梨片、全麦饼干，吃完该干嘛干嘛去。
这点东西，胖不到哪去。
今晚就这么喝吧
天黑了，我开了那瓶霞多丽，倒了一杯。
奶酪切了三片，搁在白盘子里。小狗凑过来闻了闻，扭脸走了。也好，都是我的。
忽然想起一句话：我们喝酒吃奶酪，不是为了醉，也不是为了饱。就是为了那一会儿，什么都不想，就待着。
窗外的风吹着，屋里暖着。
现在的上海，春寒还没散，但也没那么冷了。
你要是一个人，就给自己倒一杯。要是有朋友，就多倒一杯。
慢慢喝，慢慢聊，慢慢暖。
