阿拉斯加帝王蟹、澳洲龙虾、南极犬牙鱼……在物流全球化的今天，在家里吃到远方海鲜早已不稀奇。但你或许不知道，早在清朝，中国人就吃起了“进口海参”，而且货源遍及半个太平洋。
国产海参，刚成名就不够吃？
作为“大吃货国”的国民，今天我们甭管吃没吃过海参，基本都知道这是个名贵海产。然而这类模样古怪的棘皮动物，并不是一直都这么受中国人欢迎。
元代之前的古籍里，很少有关于海参“美味”或“滋补”的记载。元代养生家贾铭还认为海参“性寒”，吃了容易加重腹泻。到了明朝笔记小说《五杂俎》中，才提到黄渤海和福建沿海的海参“其性温补，足敌人参，故名海参”。此时已把海参夸成了海中人参，“性寒”也变成了“性温补”。
海参的入菜，到了乾隆后期，才逐步的盛行起来。袁枚在《随园食单》中，对海参的三种做法进行了详细描述，并对芥末、鸡汁凉拌海参丝倍加推崇。满汉全席流传至今的217道菜点中，海参出现了12次，其中主菜有：第55道菜式红扒大乌参。
国产海参远远无法供应贵族的消耗，于是大量国外海参进口。顺治十七年（1660年），清政府在福建沿海扣留一船，搜出自日本运回的货物，海参数量极多。
乾隆二十五年（1760年），位于如今菲律宾群岛南部的苏禄使团访华，带来7754斤海参。民间贸易的海参更多，分为黑白海参两种。从苏禄运到中国的黑海参，每担价格从15银元卖到30，白海参从10卖到20，利润率达到了百分之百。
可见，从200多年前，早在清朝，中国人就吃起了“进口海参”，而且货源遍及半个太平洋。那问题又来了~~~
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