春天，经历了一个漫长寒冷的冬季后，正是万物复苏，阳气上升的季节。按照“天人相应”的养生原则，此时应特别注意养护人体的阳气。在春季琳琅满目的各式蔬菜中，韭菜是“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还有温中行气，补虚益阳，散瘀解毒之功效。海参是高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，两者结合很适合春天吃的一道菜。
功效：延缓衰老，防止动脉硬化，抗肿瘤等作用，男女老少皆适宜食用。
食材：美涞海参、韭菜、鸡肉
调料：盐、糖、蒜、姜丝、油、花雕酒、生粉、凤球唛瑶柱鲍鱼汁
步骤：1、将鸡肉切成鸡丝，加入适量盐、糖充分搅拌，加入适量生粉再次搅拌均匀，最后加入少量油，静置腌制。
2、海参、韭菜切成条状备用，将海参、姜下沸水煮30秒捞出备用。
3、将腌制好的鸡丝下锅油煎，煎至鸡丝熟透后，捞出备用。
4、在锅中加少量的油，加入姜丝、蒜、海参、凤球唛瑶柱鲍鱼汁翻炒，待香味溢出时，再加入韭菜、鸡丝、花雕酒继续翻炒。
5、最后倒入用盐、糖、生粉、清水调成的调味水收汁，汁水收到适量，捞出装盘！
6.一道美味又养心的海参鸡丝炒韭菜就做好啦！
小贴士：
1、韭菜爱出水，炒时不要放盐。
2、天气炎热，对体内营养成分消耗较多，应多食用养生滋补菜，这道“海参鸡丝炒韭菜”就是不错的选择。
