八月上旬的时候，甫田网Daisy给我发来微信，要给我送些今年的鲜肉月饼尝尝，而因为当时在国外，也就耽搁了。
上周，有位粉丝在微博上@我，针对甫田网今年的鲜肉月饼吐了一大段嘈（见图）。
因为错过了品尝的时间，对这位粉丝的微博我没有资格作评述，但从她发的图片而言，确实是不怎么令人满意的，于是把相关信息转发给了Daisy。
Daisy很惊讶：“奇怪了！今年还是老大房，样品和成品大家都觉得很好吃！而且今年是老大房天天早上八点前烘烤好，送过来的！”
前几天，与甫田网约好了昨天上午配送，因为恰好我早上空腹体检抽血，想着正好可以回家吃上甫田网的黑毛猪鲜肉月饼了。
可是，一直等到过了中午12点，月饼还是没有在“上午”送到……
下午，小区门卫告诉我代收了月饼。
于是，今天测试的甫田网黑毛猪鲜肉月饼只是制作了24小时后的出品了。
今年的鲜肉月饼还是六个一盒，包装盒开始追求儒雅风格，看上去虽然没有什么惊艳（或许这点对把月饼当礼送的人而言很重要），但一定不能列入丑陋之列。
盒子的一侧标着这样的文字：
加热小贴士：
烤箱：烤箱150度烤3-5分钟，关掉后用余温继续保温相同时间（推荐）
平底锅：锅子加热后，小火慢慢烘正反面，各加热2-3分钟即可（不用放油）
微波炉：比解冻高一档，15秒后打开微波炉散热，再重复三次后即可食用
先来看看鲜肉月饼的最佳口感是什么？皮松脆，肉馅微烫嘴并有汤汁。
于是先按最推荐的加热方法测试：
先用烤箱150度烤3分钟后保温3分钟，因为怕烤焦了，所以用了推荐加热方法最保守的时间。结果，连月饼的酥皮都没有完全烫，切开后，猪肉馅当然还是凉的。
再用烤箱150度烤5分钟后保温5分钟的推荐上限时间来测试。切开后，猪肉馅温度还是没有达到50度以上，也只有少量的油脂出现在猪肉馅的断面上。
于是，发了下狠心，不参考推荐上的时间了，直接用烤箱200度烤6分钟后保温3分钟来测试，这下子皮酥了，猪肉馅也烫了，达到了78度的中心温度，汤汁也比之前略多了许多。
烤箱测试完，就按包装提示的第二种平底锅方式测试吧。
平底锅烘确实是个技术活，既要月饼表皮不焦，又要使里面的肉馅烫，试得我满脸的汗。而测试的结果，也与用烤箱烤6分钟的效果差不多，即皮酥了，猪肉馅也烫了，汤汁却不怎么多。
测试结果：
一、甫田网今年的月饼外形上算是回归传统了，这一点是有利有弊的。有利的一面，是产品更接近于街面上的月饼风范。有弊的一面，则是没有了甫田网自己的高端食材电商的一贯风格和特征。
二、酥皮的确没有我往年吃到的甫田网月饼松脆了，当然其中一定有昨天没有按时送达的因素在内，假如真是早上八点老大房加工好，并第一时间送到，或许口感会不一样。但，只存放了不到24小时，而且按照包装盒提示加热后也没有达到预期口感，产品确实需要调整。
三、配送食品的再加热本身就属于产品特性的一部分，而出现在包装盒上的“加热小贴士”更是需要经过反复试验才能白底黑字印上去的，今年的这个贴士明显有误。
四、建议需要品尝街头鲜肉月饼口感的朋友，可以按照烤箱200度烤6分钟的方式加热。
五、因为沿用了往年的安徽黑毛猪肉做馅，甫田网鲜肉月饼的肉馅还是一如既往的让我喜欢，肉有鲜香味，口感有Q劲，假如汤汁再多些就更好了。
