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6月23日，来自中国宁夏的如闻酒庄品鉴会在ENOTECA的Iapm店举办，庄主顾嘉威特意从宁夏为我们带来了七款佳酿进行品鉴。
在品鉴之前，顾庄主和我们聊了宁夏的风土，以及他的酿酒理念
宁夏贺兰山东麓产区，纬度在北纬37-39度，是葡萄酒的黄金种植带，和法国的波尔多类似，在气候条件上，最明显的就是昼夜温差大，白天的阳光强烈日照时间较长，现在的葡萄园白天可能会达到34-37度的高温，但到了晚上，会迅速降低到17-18度，如此大的昼夜温差非常有利于葡萄的生长和成熟，但同样的，宁夏的日照极为强烈，这对葡萄来说是一把双刃剑，在欧洲等旧世界地方，为了让葡萄获取更多的阳光，葡萄园往往会做疏叶管理，使得果实获得更多的阳光，但在宁夏，却要保留叶子来遮蔽阳光，不至于果实被太阳晒伤。
在土地上面，宁夏的土壤更为贫瘠，不像欧洲等地方的土壤多样性，宁夏的土壤仅一种颜色，贫瘠的土壤让葡萄藤的根扎得更深，以便能够获取更多的养分，所以，酿出来的葡萄酒有着更好的土壤矿物质感和复杂多样性。
宁夏贺兰山东麓产区的葡萄种植历史不长，从80年代开始种植葡萄，但依靠得天独厚的风土优势，近年来成为国内炙手可热的葡萄酒产区，如闻酒庄有点类似意大利传统的葡萄酒生产商，即没有自己的酒庄，但有属于自己的葡萄园，目前酒庄占地13公顷，都是22藤龄的葡萄树，在藤龄上面，如闻酒庄在宁夏也是前三的存在。
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念
说起酿酒的理念，顾庄主说了两点，他觉得做一款酒，首先要的是“真实”，即葡萄本身果味的表达，所以我们在一些如闻酒庄的基础款里面并没有看到用很重的橡木桶进行修饰，而是通过葡萄酒果味的本身来表达真实感，另外一点就是“愉悦度”，葡萄酒的愉悦度并非是用复杂度堆砌的，一款平凡的酒也能让人觉得愉悦，好喝，以前在意大利，顾庄主参加了一场tasting品鉴，在盲品的情况下品鉴很多酒，当时有两款酒让他感到很喜欢，后来揭晓酒款，其中一款是大名鼎鼎的名庄Bruno Giacosa Barolo Le Roche de Falletto Riserva，而另一款则是一款普通的 Chianti，两款酒的价格相差了近50倍，但同样能给饮用者愉悦感，所以，如何能做出一款亲民，好喝，有愉悦度的酒，成为了顾庄主建立酒庄的初衷。
酒庄每年酿造葡萄的品种都有不同，会选择今年觉得最适合酿造的品种，所以我们不仅尝到了去年的几款品丽珠，还有前一年的马瑟兰、黑皮诺和西拉。
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鉴
第一款：如闻酒庄黑皮诺红葡萄酒 Ruwen Pinot Noir 2016
呈现出漂亮通透的宝石红色，莓果、菌菇、一点点的野味，精致的小红果，带一点花香，酒体适中，果味偏甜美，这款黑皮诺没有经过橡木桶的陈酿，主要以表现果味为主，庄主说宁夏种植出好的黑皮诺非常不容易，而这款2016年，他发现当年的葡萄特别好，所以做了这款基础款的黑皮诺。
第二款：如闻酒庄品丽珠红葡萄酒 Ruwen Cabernet Franc 2018
一些清新的紫罗兰花香，带出精美的红果味，樱桃、梅子、糖果的香气，一点点的香料味，甜美鲜活，同时又精致细腻，回味呈现出很好的果味。这款酒使用了75%的Cabernet Franc混合了25%的Merlot，酒庄希望基础款的酒不要过于强壮，能够相对柔软易饮，所以做了这样的调配。
第三款：如闻酒庄品丽珠红葡萄酒 Ruwen Cabernet Franc 2017
这款葡萄酒以是单一的品丽珠酿造，呈现出很重的红色浆果味，显得更为成熟甜美，一点点青椒、森林的气息，酒体饱满，单宁细腻且密，庄主说最喜欢这支的单宁度，犹如光脚踩在沙子上的感觉，果味精巧，甜度更高，这款酒获得的帕克网站WA打出的89分的高分。
第四款：如闻酒庄精选品丽珠红葡萄酒 Ruwen Select Cabernet Franc 2018
精选系列比前面喝的基础款高了一个等级，这款以65%的Cabernet Franc混合了35%的Merlot，在全新的法国橡木桶、美国橡木桶、匈牙利桶进行了7个月的陈酿，这款酒展现出了一些比较高品质的宁夏葡萄酒的风格，和刚才两支偏果味和优雅不同，这支的饱满度和层次感更为宏大，酒精度也更高，一点点奶油、巧克力、烟熏、雪松、青椒的香气，酒体和回味都非常不错。
第五款：如闻酒庄精选品丽珠红葡萄酒 Ruwen Select Cabernet Franc 2017
这款是上一个年份的精选，这款以85%的Cabernet Franc混合了15%的Marselan调配，橡木桶的使用情况和上一支一样，但橡木桶的呈现出来的风格更重，香草、可可的风格更为明显，酒体饱满而浓郁，非常好的平衡度，经过一年的瓶陈，比起上一支酒这款酒显得更为丰富。
第六款：如闻酒庄珍藏品丽珠红葡萄酒 Ruwen Reserva Cabernet Franc 2017
这是酒庄最高端的珍藏系列，顾庄主坦言，做这个系列的酒，完全不考虑成本和市场，而是按照自己喜欢的口味来做，而且每年的葡萄品种也不一样，这款是2017年的品丽珠，经过12个月的橡木桶陈酿，呈现出漂亮的红果、草莓、覆盆子、樱桃等香气，一点点的花香、甘草、香料的气息，酒在口中层层绽放，回味很丰富。
第七款：如闻酒庄珍藏西拉红葡萄酒 Ruwen Reserva Syrah 2016
这款是酒庄的上一个年份，使用100%西拉酿造，这款酒呈现出浓郁的黑色浆果气息、辛香料、菌菇、皮革等香气，口感饱满多汁，甜美而丰富，单宁细腻绵密，在口中绽放出蓝莓、醋栗、李子等口感，回味很舒服。
尝遍了酒庄的7款精品酒，酒的品质收到了大家的一致好评，从如闻酒庄我们看到了宁夏产区的无限潜力，这也是国内外大资本开始涌向宁夏的一个原因，正如如闻酒庄的艺术酒标一样，酿酒既是一门艺术也是一门哲学，在宁夏如何继续酿酒的传奇，我们拭目以待。
