如
闻
缘 起
在中国，有一片葡萄酒的盛地，叫做宁夏贺兰山东麓产区。在这块北纬37-39度的土地上，是葡萄酒的黄金种植带。和法国的波尔多类似，在气候条件上，尤其明显的就是昼夜温差大，白天的阳光强烈日照时间较长，夏天可以达到34-37度的高温，但到了晚上，会迅速降低到17-18度，如此大的昼夜温差非常有利于葡萄的生长和成熟。
但同样的，宁夏的日照特别强烈，这对葡萄来说是一把双刃剑，在欧洲等旧世界地方，为了让葡萄获取更多的阳光，葡萄园往往会做疏叶管理。但在宁夏，却要保留叶子来遮蔽阳光，不至于果实被太阳晒伤。
在土地上面，宁夏的土壤更为贫瘠，不像欧洲等地方的土壤多样性，宁夏的土壤仅一种颜色，贫瘠的土壤让葡萄藤的根扎得更深，以便能够获取更多的养分。所以，酿出来的葡萄酒有着更好的土壤矿物质感和复杂多样性。
如 闻
在宁夏，有支酒，它叫“如闻”，取自佛经“如是我闻”，意为“正如我听到的”。
如闻酿造的，是可以用心倾听的酒，品尝用嘴，倾听用心。“如闻”坚持做真实与愉悦的酒，并且关注酒的性价比，酒庄认为只有大众能够接受并且感到愉悦的酒，才是好酒。
如闻有着13公顷的土地，但每年只挑选自认为至适合的葡萄来的酿造当年的葡萄酒，所以如闻的酒，每年选用的葡萄品种都不一样。这是一个中国式的“车库酒庄”，以生产高质量的中国葡萄酒作为自己的酿酒理念，每年产量极少。
虽然如闻酒庄成立于2015年，从年数上来说还是个新生儿。但所拥有的地块都是有着22年藤龄的葡萄树，这在宁夏也是前三的存在。因为宁夏也是从80年代开始种植葡萄，是个新生的产区，但依靠得天独厚的风土优势，近年来成为国内炙手可热的葡萄酒产区。这是一个年轻的励志故事。也是如闻的故事。一顾如闻，如是我闻！
酿 造 与 调 配
调配是葡萄酒从葡萄变成商品的关键步骤，我们每个普通消费者或许都有一个酿造葡萄酒的梦想。酿造一款专业的葡萄酒对我们来说太过遥远，但今天有一个机会，我们可以在专业人士的指导下进行葡萄酒的调配，获得一瓶有着自己印记的葡萄酒。或许你的调配方案，会是酒庄下一个年份的混酿配比，这样的机会不要错过！
终
