意大利葡萄酒爱好者的梦想之地非皮埃蒙特与托斯卡纳莫属，而皮埃蒙特的Barolo & Barbaresco；托斯卡纳的Brunello &Chianti则可称为其中的翘楚，近年来ENOTECA围绕这两个意大利产区陆续为大家带来了多个名庄，而今天上新的酒庄——PIETROSO比托索酒庄亦是Montalcino地区一颗璀璨的明珠。
Montalcino身处内陆，西南距离最近的海岸线50KM。整个小镇的地形由各种山峰构成，海拔差异很大，气候非常多变。这里可以说是托斯卡纳最温暖也是降雨最低的葡萄产区。
产区很多山峰，山峰北坡往往接受日照时间没有南坡的时间长，相对凉爽，葡萄成熟也会比南坡慢一些，这里的葡萄会使酒更加活泼，香气更加芬芳。山峰南坡的葡萄由于接受了更多光照和来自南部海洋的季风洗礼，这里的葡萄单宁会更加强劲，酒体更加复杂。
Montalcino总共种植了大约3500公顷的葡萄，其中brunello占据了约了2000公顷。而在1960年的时候这里的生产商才11个，到如今已经有250多家生产商。我们今天的主角PIETROSO比托索酒庄位于产区的中部，论及酒庄的历史，可以追溯到1363年，历史记录中提到，“CONTRADA EL PETROSO”记载了距离蒙塔奇诺的老城墙不远的庄园上的葡萄种植和葡萄酒生产。贫瘠的土壤，尤其是岩石。正如“Pietroso”这个名字一样，意旨着一个富含石头的地方，特别适合葡萄的栽培。
正是酿酒师多梅尼科·伯尼(Domenico Berni)对这片土地，尤其是对葡萄酒的热爱，激发了“DELFO”的灵感，他在20世纪70年代创立了现在的酒庄，目标是按照当地酿酒传统，生产数量有限的优质葡萄酒，包括布鲁奈罗Brunello和Rosso di Montalcino。
如今，多梅尼科的儿子兼葡萄酒技师安德里亚(Andrea)和他的孙子 詹尼·皮纳泰(Gianni Pignattai) 和用心而热情地管理着这家酒庄的各个生产阶段。詹尼的妻子塞西莉亚(Cecilia) 负责业务和行政方面的管理，女儿格洛丽亚(Gloria) 负责市场相关工作。
葡萄园
酒庄拥有大约6.5公顷的葡萄园专门种植桑娇维塞，分布在四个不同的区域、海拔和位置。所以，即使在不同的气候条件下也能通过调配生产出平衡的葡萄酒。
地形的培育尊重环境及其完整性，所有与生产有关的劳动都是通过手工完成的，许多地块都建在由古老的干石墙支撑的梯田上。
酒窖
酒窖是酒庄的主建筑，坐落于蒙塔奇诺(Montalcino)的附近，距离镇中心只有几百米，可以俯瞰小镇、阿拉伯谷(Val d’arbia)和周围的树林。
酒窖内部的环境主旨是必要和实用，以简单和传统的方式组织葡萄的转化，然后是在著名的橡木桶中陈酿葡萄酒的重要步骤。这给最终产品带来了优雅和复杂的经典品质。
Pietroso园
这是一块历史悠久的园子，占地约1公顷的葡萄园被分成了几块梯田。土壤结构为沙土混合石块，平均藤龄为25年，朝向西，海拔550米。生产出非常精致优雅的葡萄酒。
Fornello园
这个园子占地1公顷坐落于蒙塔奇诺山的东部，海拔400米，土壤为泥灰土。葡萄藤种植于1977年，这里出产的葡萄能给予葡萄酒结构感和饱满度。在2010采收季，Pitroso的第一款Riserva在这里诞生！
Petroso园
这个园子是酒庄最年轻的一个，葡萄藤于2019年种植，离酒窖仅有200米的距离。整个Petroso园占地1.3公顷，西南朝向，海拔500米的高度，纯粹的泥灰质土壤是这个园子独特的地方，给于葡萄酒很大的声望。
Colombaiolo园
这个园子接近Sant’Antimo修道院，海拔高度为450米，东南朝向，由多种土壤组合构成。
这里的葡萄能给予酒更柔和的圆润的特质。占地面积1.8公顷，种植于1998年。
Montosoli园
这个园子被认为是蒙塔奇诺地区最高贵的园子之一，Pietroso在这里拥有1.3公顷的葡萄园，坐落于山顶，海拔350米，东南朝向。典型的泥灰质土壤，葡萄藤在2017年的时候被重新种植。如今已可以产出优质的酿酒葡萄。
01.
比托索酒庄
蒙塔希诺红葡萄酒
Pietroso Rosso di Montalcino
手工采收，采收日期为九月下旬。在有温控的不锈钢罐（约30度）中进行酒精发酵+约20天的浸皮，在斯拉夫尼亚（Slavonians）桶和法桶（Tonnaux:300-700L）中陈年12个月。
产地：蒙塔奇诺红葡萄酒Rosso di Montalcino DOC
品种：100%桑娇维赛
首个年份:1978年
品酒辞：淡宝石红色。香气强劲、持久，有红色水果如樱桃般的气息。口感上是干型的，质地温润，拥有良好的结构感和悠长的余味。
适合搭配红肉、salami等，侍酒温度建议18度。
02.
比托索酒庄
布鲁奈罗红葡萄酒
Pietroso Brunello di Montalcino
手工采收，采收日期为10月的第一周。在有温控的不锈钢罐（约30度）中进行酒精发酵+约20天的浸皮。在法桶（Tonnaux:300-700L）中陈年6个月，在斯拉夫尼亚（Slavonians）桶和奥地利橡木桶中陈年24个月，最后在上市前瓶陈12个月。
产地：蒙塔奇诺的布鲁奈罗Brunello di Montalcino DOCG
品种：100%桑娇维赛
首个年份:1978年
品酒辞：淡宝石红带着石榴色调。香气强劲、持久，有森林地表的特征，小红果、淡香草以及果酱的香气。口中精致和谐，丹宁成熟，质感柔顺，余味悠长。
这是一款适合平放陈年的葡萄酒。适合搭配烤红肉、野肉、陈年干酪等，侍酒温度建议18度。
03.
比托索酒庄
布鲁奈罗珍藏红葡萄酒
Pietroso Brunello di Montalcino Riserva
只有在最优秀的年份才会出产。手工采收，采收日期为10月的第一周。在有温控的不锈钢罐（约30度）中进行酒精发酵+约20天的浸皮。在奥地利橡木桶和法桶（Tonnaux:300-700L）中陈年40个月，最后在上市前瓶陈12个月。
产地：蒙塔奇诺的布鲁奈罗珍藏Brunello di Montalcino Riserva DOCG
品种：100%桑娇维赛
首个年份:2010年
品酒辞：淡宝石红带着石榴色调。香气强劲、持久，有森林地表的特征，富有大量的红色果酱、辛香料特质。口中饱满优雅，完美的丹宁，余味悠长。
这是一款适合平放陈年的葡萄酒。适合搭配烤红肉、野肉、陈年干酪等，侍酒温度建议18度。
