对于北京的冬天，很多人都摸不清它的脾气。一言不合就刮风的它，给人带来的风寒效应真的是加厚的秋裤和一件“大鹅”所难以抵抗的。而要是几天不刮风，蓝天就要和北京说再见了，人人皆口罩不是什么大问题，而是灰突突的天，总让人心情阴郁，没有一点想出门的心情。
但要是这时候有人叫着一起出去吃火锅，或许大多数人的回复就是“走起！”。是的，即便大多数人根本就碰不得正宗的四川或者重庆的辣火锅，但这种“放东西进去涮一涮”的形式还是深得人心。无论是根本排不上队的聚宝源，还是被我私藏很久的宝藏店铺“情忆草原”，或者是最近一直热度不减的港式打边炉。它们完全不辣，甚至前两家的汤底就是白水与葱姜，依然让喜欢围炉取暖的人们在北京的冬天里能寻找到一丝安慰。
去年年初，我飞回北京，落地正是晚高峰的时间。看着一片紫色的地图，实在没有在路上堵回家的愿望，索性开车逃离机场高速，直接冲进了假日气息十足的顺义。也因此发掘了另外一种火锅——日式小火锅。
那时候，北京临空皇冠假日酒店一座二层的源日餐厅其实刚刚开业。敢于尝试一家新店，或许还是因为这家餐厅特邀精通料理神髓的主厨，精选优质食材，将传统烹饪技艺融入自己的独到见解，能够为食客呈现原汁原味的日式料理。
一家正宗的日式餐厅，怎么能没有铁板烧和开放式的寿司厨房呢？这家餐厅设有7间独立铁板烧包房，每间包房都拥有不同风格的背景墙，在宁静私密的用餐空间中，让视觉与味觉碰撞出火花，感受“源”式铁板烧的魅力。而开放式的寿司厨房，则能够近距离观看厨师手作寿司，一揉一捏之间，多年间手掌与手指对力度控制的记忆则令香味无处可逃。
而刚刚说到那款在清冷的日子里温暖了我的小火锅，选择它实属意外，但确实不让人后悔。在寿喜锅中，温吞的冒着泡的底汤，一波波推起白色热浪。激发鲜味的甜恰到好处的浸润着来历练一遭的各种食材。将香气扑面送上的还有食物最真的本味。鲜嫩的牛肉吸收了咸中带甜的汤汁，再沾以新鲜蛋液，锁住食物中鲜掉舌尖的滋味，更添一丝嫩滑。
刚刚迎来新年，这一套日式小火锅咕嘟咕嘟的又回来了。就像老朋友的归来，老物件的失而复得。它还是如原来一样美味，用滚烫的、热烈的拥抱传递食物以鲜、甜、辣……新年不妨尝试一些新口味，有些清淡的寿喜锅不能满足？那就试试冬阴功汤底吧。来自东南亚的热辣风味全部融汇在这一锅艳阳里，金黄色底汤透露着娇羞的红，是隐匿在酸辣味之间的鲜，更是多种香料混合出来的香。一锅下来五味俱全，温心暖胃。
一顿火锅，更重要的还是原材料。用200多块钱换来无限量的精品牛眼肉、牛外脊，以及精选内蒙羔羊肉，老“饕”们应该可以知足了吧？不仅如此，这份套餐中，还包含了多种日式什锦烤串，包含鲜虾与加吉鱼片在内的海鲜，以及金枪鱼、三文鱼、甜虾组成的生鱼。店内招牌的寿司当然也不能缺席。套餐的内容还远远不止于此。这样的套餐不仅仅能饱腹，也可以满足更多挑剔的胃。
从即日起到2月29日，这个集源日餐厅大成的套餐都时刻为你准备着。就在前不久，源日餐厅还在2019年度风尚榜评选中，荣获中国风尚榜“年度亚洲料理餐厅”奖项。还有什么理由不去试试呢？
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