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帕克斯顿酒庄 Paxton

在广袤无垠的南澳大利亚，迈拉仑维尔（McLaren Vale）是一片葡萄酒的热土，它位于Fleurieu的中心地区，以出产优质的葡萄酒和美食而闻名。

处在地中海气候中，受到温暖阳光和南冰洋轻柔气流的影响使得气候相对凉爽，合适的昼夜温差，非常适合葡萄酒的生长。在麦克拉伦谷，帕克斯顿是当地闪耀的明星。

帕克斯顿酒庄创立于1979年，位于南澳麦克拉伦谷，庄主David Paxton是澳洲非常有名的葡萄种植专家，接手家族葡萄园30多年来，帕克斯顿精心培育在迈拉仑维尔的葡萄园。

1998 Paxton Shiraz是帕克斯顿家族首款贴上“Paxton”标签的葡萄酒，从此酒庄的发展进入了新的轨道。直至今天，在葡萄种植培育专家及酿酒师David Paxton和儿子Michael Paxton的经营下，帕克斯顿酒庄出产了各种风格的葡萄酒。

除了酒庄旗舰款的西拉和歌海娜外，酒庄还使用灰皮诺、霞多丽、丹魄来酿造葡萄酒。酒庄出产的葡萄酒能够充分体现麦克拉伦谷产区的高品质及多样性。

在酿造葡萄酒过程中，酒庄尽可能的减少人工干预，以保证从葡萄园到酿造完成装瓶，能够完整的表达出葡萄的原始果味。

2005年，酒庄在历史悠久的兰克罗斯农场（Landcross Farm）开设了品尝室，Ben Paxton加入团队并管理葡萄酒的品鉴等工作。

帕克斯顿酒庄葡萄园在好几个不同区域分布，所以土壤的结构类型也各不相同。从种植到采收，酒庄非常注重葡萄园的田园管理。

Michael Paxton坚持尽量减少人工干预的理念，使用生物动力的方式种植，不使用合成化肥及杀虫剂，使用人工堆肥的方法不断改善土壤条件。

在葡萄园管理上，酒庄将传统手工方法与现代化的管理相结合。选择从种植古老品系的葡萄园上繁殖葡萄藤。根据不同园区拥有多种土壤类型的特点，通过灌溉的方式很好地控制土壤的水分含量，尽可能地提升葡萄风味的集中度，提高葡萄的品质。

Paxton对法国人提出的“风土”概念有着自己独到见解，酒庄认为，风土虽然复杂但并没所说的神秘，风土其实就是葡萄树、环境与人类管理行为之间的相互作用。

酒庄因地制宜对不同园地采用不同的管理技术培育葡萄园。所以在不同的土地上，可以酿造出属于那片土地自己的葡萄酒。

2011年，帕克斯顿成为官方认证的有机和生物动力葡萄酒生产商。

查尔斯莫顿酒庄 Charles Melton

自1984年查尔斯莫顿葡萄酒的第一个年份以来，这家精品巴罗萨酒庄以其优质的红葡萄酒而获得了国内和国际的认可。

从1984年开始，创始人Charles Melton和Virginia Weckert，使用巴罗萨谷（Barossa Valley）的葡萄，生产出优质的红葡萄酒。

Charles非常重视果实的质量，所有的葡萄都是在酿酒厂自己的80英亩巴罗萨葡萄园土地上进行熟成种植和收获的，并辅以一批精选的家族所有葡萄园。产量非常低，每亩葡萄园通常只有一吨，而且葡萄园确实很古老，有些葡萄园的树龄超过一个世纪。

酿酒过程中采用了一些不同的技术，比如整串发酵、开放式发酵、生物动力发酵和野生酵母发酵。这些技术提供了一系列的混合选择，使查尔斯莫顿的葡萄酒能够达到非常好的平衡。

早在20世纪80年代中期，查尔斯和一小群巴罗萨酿酒师决定将精力放在酿造当时还不流行的几个种类的酒，西拉（Shiraz）和歌海娜（Grenache）。

查尔斯是最早认识到巴罗萨老葡萄园歌海娜、设拉子和马塔罗的价值和传统的人之一。当其他人把老西拉和马塔罗的葡萄园拔地而起种植更时髦的品种时，查理说服农民保留他们历史悠久的葡萄园。

正是这样高瞻远瞩的眼光，才有了今天一系列的经典干红，包括酒庄的旗舰酒款“九教皇”（Nine Popes）是由歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre）混酿而成的葡萄酒。

这种混酿在法国的罗纳河谷（Rhone Valley）是经典的葡萄酒风格，现在已经成为了酒庄乃至于巴罗萨当地的特色。这些酿酒葡萄来自于巴罗萨谷至老、至珍贵的葡萄藤之上。

　　但是，查尔斯•莫顿并不局限于只酿造浓红葡萄酒，他们也生产桃红酒，如弗吉尼亚桃红酒（Rose of Virginia）。查尔斯莫顿酒庄的葡萄酒显示出了丰富性和精致性，这也是巴罗萨谷最精致葡萄酒的标志。 它们早已蜚声国内和国际。

查尔斯莫顿葡萄酒在其30多年的历史中，多次获得国内和国际比赛的奖项。酒庄骄傲的宣称：我们的葡萄酒与新旧世界的美酒并肩而立。

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