莱茵黑森
Rheinhessen
莱茵黑森
是德国几大葡萄酒产区之一。被起伏的群山所包围，西面与那河接壤，东北面与莱茵河接壤，是一片非常肥沃的土地。优异的葡萄园位于莱茵河陡峭西岸的集中区域，即莱茵河阶地，向南靠近沃姆斯镇和威斯特霍夫村。莱茵黑森一直以产量大性价比高而著称，以至于大家经常会忽视这个产区，今天我们就来走进当地知名的酒庄，维特曼酒庄。
维特曼酒庄很早就加入了“德国酒庄联盟VDP”，从而成为其中的一员。酒庄崇尚生物动力法种植，使用手工采摘，让大自然给予的恩赐完整的展现出来，追求自然而纯粹的葡萄酒酿制。
维特曼酒庄的历史可以追溯到663年，维特曼家族已经在莱茵黑森南部地区的威斯特霍芬从事葡萄酒的酿造。酒庄现任庄主菲利普.维特曼同妻子伊娃.维特曼共同打理酒庄。
早在20多年前，维特曼就已经开始了有机种植，并且完全升级为生物动力法酒庄的葡萄藤健康且深深扎根在土壤之中，通过传统的技术传承以及风土忒点，在酒中反应出了莱茵黑森伟大的风土。
至于葡萄酒的酿造，酒庄只使用自然野生酵母进行发酵，并只使用大型旧橡木桶。不使用人工干预，至大程度体现出优雅而精致的果味，在没有人工干扰的情况下，葡萄酒会在酒窖中缓慢发展。得益于酒窖中凉爽的环境，酒液能够发展出复杂而多变的精致香气。每一年的威特曼，都是酿酒师毕生心血的体现。
说起维特曼酒庄，不得不提酒庄的现任酿酒师菲利普.维特曼，他从当初的未来之星已经成长为了莱茵黑森产区的天王巨星，曾经被《2014德国葡萄酒年鉴》评选为年度最佳酿酒师。
评审团这样形容道：维特曼酒庄不仅是实行有机种植的佼佼者，而且还是莱茵黑森南部以发展质量为核心的驱动力。多年来已经生产出至高品质并具有陈年潜质的雷司令干白，几乎是单枪匹马的把Morstein白石园提升至时至今日的传奇地位。
我们再来看一下在菲利普的带领下，威特曼所获得的荣耀：
－其余获奖信息－
德国三大葡萄酒年鉴评价：5串葡萄，5颗星，5F为最高等级
- <Eichelmann >2013年鉴：5颗星世界级酒庄
- <Gault Millau>2013年鉴：4串葡萄世界级酒庄
- <DER FEINSCHMECKER>年鉴：FFFFF
- Morstein头等园雷司令入选<Falstaff>杂志2012年全球最佳100瓶葡萄酒
- Rising star of the year, Gault Millau 2001;
- Best dry German Riesling vintage 2001, Gault Millau 2003;
- Newcomer of the year 2003 FEINSCHMECKER international wine awards;
- Collection of the year 2002, 2003 and 2011 WEIN PLUS;
- Winery of the year - best dry white wine collection in Germany vintage, 2005 and 2010 EICHELMANN;
- Best dry 10 year aged Riesling vintage 2001 and 2002, Gault Millau 2012 and 2013;
- Best dry Gutswein in Germany vintage 2011,Gault Millau 2013;
目前酒庄有四块特级葡萄园，构成了主要的旗舰产品体系，它们分别是：高岭园AULERDE、鸣钟园KIRCHSPIEL、甘泉园BRUNNENHAUSCHEN、白石园MORSTEIN
高岭园
AULERDE
作为单一葡萄园最早于1380年就有文字记载。
处于上莱茵平原山坡，
KIRCHSPIEL葡萄园平缓的山脚延伸处，
斜度大约达到10度左右。
这是酒庄特别温暖的葡萄园，
果实最早达到理想成熟期。
葡萄园核心区的上层土壤结构为泥灰土，
粘土以及小石灰岩。
下层土层为黄土，砂质粘土
（只在这片地方种植雷司令）
整体来讲，这块葡萄园以黄土为主。
鸣钟园
KIRCHSPIEL
好似歌剧院一样面向莱茵平原，
其南向以及东南朝向尽可能大限度的，
保护了葡萄藤面对寒冷西风的侵扰，
造成了此处微妙的微型气候对葡萄园带来好处。
土壤结构主要是泥灰粘土，石灰岩，
以及粘土和风化的石灰石。
赋予了来自这片小产区无可替代，
且典型的口感和风味。
甘泉园
CEREMONY
位于MORSTEIN头等园的东部。
得益于此处由于海拔较高，
葡萄得以拥有较长的生长季，
以及缓慢的成熟过程。
此处葡萄园的精华部分
是一片叫做 “Abtserde”的单一园中园。
酒庄在这里种植半个公顷（1.2亩）的雷司令。
土层以丰富的石灰岩为主，表土覆盖粘土质黄土。由于土壤中高度的铁矿物质含量，
土壤几乎呈深红色，也叫做‘Terrarossa’。
底层土壤主要为大块的石灰岩岩石。
白石园
MORSTEIN
一片面南的斜坡葡萄园，
处于贡德尔斯海姆和威斯特霍芬
两个村子交接部分的延生处。
葡萄园的制高点为海拔280米，
为本地区最高海拔。
斜度达到20度，
酒庄一共拥有至优越的5公顷（12.3亩），
并且全部为雷司令。
土壤表层为粘土型黄土以及散落的石灰岩碎石，
下层土壤为排水性非常好的石灰岩。
确保了葡萄藤的充足养分和足够的矿物质。
如果说，Keller是德国的干白的神级作品，Wittmann则完全有实力与Keller拿来进行对比。Keller强劲有力，Wittmann的柔软优雅精致，这对产区内的双子星可以说是各有特点，也共同构造了德国干型雷司令的天花板。
Philipp曾经说过：“作为酿酒师的我只需要耐心让雷司令自然天成，它就能告诉你有关它出生地的一切。”低调的性格，对风土自然的尊重，使得维特曼酒庄不仅被世界各地雷司令爱好者追捧，也被同行所尊重。
现如今，维特曼酒庄已经来到中国好几年，
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