冬天的第一杯热红酒
转眼间又到了年底，
街头巷尾渐渐披上了节日的盛装，
空气中弥漫着温馨与期待的气息。
凛冽的北风让人感到冬天的凉意，
总感觉少了点什么暖暖身子。
如果有一杯暖暖的酒精饮料，
自己窝在家里小酌一杯，
真的是一件非常惬意的事情。
暖暖的馨香不仅可以驱散一身寒气，
还能让人感受到年末佳节欢聚的热闹氛围，
顿感什么烦心事都是过眼云烟。
THE ORIGIN OF HOD RED WINE
热红酒的起源
热红酒是起源于欧洲一种传统热饮，因圣诞节而发扬光大，它的历史悠久可追溯到古希腊时期。为了使这些酒变得适口，他们会将香料加入酒中，再煮开，这样就得到了一锅美味的热饮，据传，古希腊人将这种香料酒称为“hippocras“。而罗马军团横扫欧洲的同时，葡萄酒、葡萄种植业，以及制作热红酒的配方也随之传播到欧洲其他地方。
“热红酒”真正流行开来，则是中世纪的事情了：当时，欧洲平民的葡萄酒选择并不多，所以人们普遍学着祖先的样子，在葡萄酒中加入水果和香料改善口感。从1596年英国作家托马斯·道森（Thomas Dawson）的家政指南《好主妇的宝藏》中，我们可以看到当时热红酒的配方：
热红酒的神奇配方 >
“取一加仑白葡萄酒，两磅糖，肉桂、姜、长胡椒、肉豆蔻和丁香……稍微压碎每种香料，将它们放在一个陶罐里泡一整天。然后用袋子过滤两次或更多次，即可饮用。”
到了维多利亚时代的英格兰，热红酒的咖位又升一级，和圣诞节牢牢捆绑在了一起。写《雾都孤儿》的那位著名作家查尔斯·狄更斯（Charles Dickens）在他的小说《圣诞颂歌》中热红酒还频繁出现用来描写浓厚的节日气氛。
这一时期的热红酒配方，相比现在的热红酒已经没有了什么区别，橙子、丁香、桂皮、肉豆蔻，可谓是要素齐全。
柑橘类水果+丁香桂皮豆蔻+糖的黄金搭档，也是我们今天喝到的大多数热红酒的基本框架，有时会随个人口味酌情添加苹果、柠檬，甚至是橙皮利口酒等等。
热红酒的制作方法和底料，会因不同主题、不同国家、不同地区饮食习惯的原因稍微有所调整。
做热红酒的步骤其实很简单，基本上只要半个小时以内，就可以在家做出一杯毫不逊于店里的混着水果酸甜的热红酒！
MULLED WINE
MAKING
对于初次尝试DIY热红酒的朋友们，有以下几点小贴士给到大家：
致初试热红酒的小伙伴
1.避免使用单宁高的葡萄酒：最适合制作热红酒的是酒体轻、果味重的红葡萄酒，如梅洛或佳美，它们的甜味与其他配料相得益彰；应避免使用单宁含量高的葡萄酒，如马尔贝克或慕合怀特，不然做出来的酒会很酸涩。
2.不要煮沸：记得小火加热，煮的时候微微起泡即可，太过沸腾会把酒精和风味全部蒸发掉。
3.去掉橙子、柠檬等水果的籽：水果的籽会让酒变苦。
好了，现在你已经拥有了制作一杯美味热红酒的全部秘诀，是时候起锅、倒酒，然后度过一个浪漫的冬日夜晚了。
偷偷告诉你们，时下正当季的博若莱新酒，就是非常适合制作热红酒的葡萄酒哦。或者到ENOTECA各门店及线上商城找工作人员，给你推荐一瓶适合煮热红酒的佳酿吧！
LOU DUMONT
BEAUJOLAIS NOUVEAU
