有一种葡萄酒，我们每年就早早地等它上市，就为了尝一口新鲜；
这种葡萄酒“与众不同”，只在规定的时间才能上市售卖，如果提前上市，则违反当地法规；
每一年，全世界同一个时间开瓶喝酒，如同过一个节日，如果错过了，真的是个遗憾！
这就是博若莱新酒！
博若莱新酒，每年第一批上市的法国葡萄酒，当其他法国酒还在橡木桶中的时候，博若莱新酒已经上市销售了。
这得益于一种特殊的酿造方式“二氧化碳浸渍法”，葡萄采摘后，不破皮不去梗，全密闭二氧化碳浸渍，只提取至至至新鲜的芳香物质与果汁，不提取单宁，也不在桶中陈酿。
从采摘到酿造装瓶，仅需6-8周的时间。如果说，高档的葡萄酒是酿酒师创造的艺术品，代表着高端与严肃，那么博若莱新酒就是快销品，代表着年轻、时尚与欢乐。
每年11月的第三个星期四，被法国官方定为新酒节，在这之前新酒都不能上市销售。
根据博若莱新酒的传统，在新酒节之前，博若莱的人们会推着自己酒庄的酒桶，走过大街小巷，比谁先到达巴黎。也有各种车队巡游，跨国大半个法国将酒从博若莱送到巴黎以及世界各地。
新酒节当天12点的钟声刚过，世界各地的红酒爱好者将开始庆祝和狂欢，畅饮至新鲜的博若莱新酒！仅法国酒会有上百场活动，用烟花、音乐和酒开启盛大的派对。
而在随后的几个月里，世界各地都会举办喝博若莱新酒的风潮，例如日本的一些地方甚至发明了把博若莱新酒倒入温泉，一边泡着红酒温泉一边喝酒！而大多数的餐厅则会把当年的新酒做进酒单，推荐给顾客，开启一段喝新酒的时光。
如果要来形容博若莱新酒，特别恰当的一个词莫过于“及时行乐”，“二氧化碳浸渍法”这种酿造方式虽然可以快速酿造出葡萄酒，酿造出的酒果味充沛，新鲜易饮但却无法陈年，比较好的口感是在酿造好的一年内，所以从新酒节开始到随后的几个月里，是博若莱新酒消费的一个高峰。
博若莱的新酒使用佳美葡萄酿造，通过二氧化碳浸渍法酿造出的新酒果味新鲜，有着高等果汁的香气，开瓶后莓子、覆盆子、草莓的甜美香气萦绕，还带有丝丝花香和一股糖果味萦绕其中。
有人用“离葡萄最近的酒”来称赞它，也有人把它比喻成“十六七岁的少女”。更有人评价，喝博若莱的新酒，仿佛感受到了“初恋的味道”。
一年只喝一季的博若莱新酒，那一定要喝名家出品，爱诺特卡ENOTECA和勃艮第知名的天地人酒庄合作，每年都会推出最新年份的新酒。
天地人酒庄，由来自日本的侍酒师仲田晃司先生在勃艮第学习酿造技术之后，和妻子于2000年共同创立。受到勃艮第酿酒传奇亨利·贾叶先生的指点，对风土的纯净表达有着近乎偏执的细节追求，最终酿造出连勃艮第人都认可的佳作。
在新酒的酿造上，天地人酒庄同样精益求精，酿造出的新酒不仅保留了新酒与众不同的果味和花香，更是兼具一些优雅度和高级感，甚至在一年之后喝，依旧保持着较高的品质和充沛的果味。
再过不到100天
2021年的新酒就要上市啦！
以前没抢到新酒的你
今年一定要到爱诺特卡的各门店预定哦~
BEAUJOLAIS
