九平治品鉴会
当清酒遇上葡萄酒
两个不一样的酒种，如何碰撞出火花。
2021年，ENOTECA爱诺特卡正式代理来自兵库县的「久野九平治本店」系列清酒以及酒庄在勃艮第的项目DOMAINE KUHEIJI（九平次酒庄），在公司的商品品牌版图中，再添加两个系列的重量级产品。
12月19日，在尚嘉中心的VIP会所，ENOTECA发布了这两个系列的产品并邀请行业内外的从业人员与爱好者一瓶进行了品鉴。
爱诺特卡商品部部长Shunsuke Yakuwa先生为大家进行现场讲解，并由专业的侍酒团队为各位来宾侍酒，进行4款清酒以及4款葡萄酒的品鉴。
作为一家拥有悠久历史的清酒厂，由三代幕府将军家光时代成立的萬乘酒造（位于名古屋）历史可追溯至1617年。
现任主理人久野九平治先生是萬乘酒造的15代酿酒传人，本人主要凭借“酿人九平次”的品牌闻名世界，久野九平治先生的愿望是希望清酒能够国际化，让清酒像葡萄酒或者烈酒一样在世界上流通。
带着这个目标，他来到法国，把“酿人九平次”这个品牌推广进了法国的多家米其林餐厅，从而真正做到了清酒国际化。
2013年萬乗酒造里一位拥有15年清酒酿造经验的酿酒师伊藤啓孝先生（Hirotaka Ito）来到法国，进行葡萄酒的酿造学习，2016年，酒造推出了勃艮第的项目“Domaine Kuheiji（九平次酒庄）”，开始在法国勃艮第生产葡萄酒。而从此，萬乗酒造同时拥有日本的清酒和勃艮第的葡萄酒两个项目。
「久野九平治本店」是萬乘酒造推出的特别品牌，着重于将勃艮第的风土特点融入于清酒之中，「久野九平治本店」系列，相对于葡萄酒而言，是一种“单一村庄”的产品。
他们主要关注黑田庄地区的三个地块：田高，福地和门柳。黑田庄每个地区都有不同的风土。土壤、光照和温度都是不同。每个地区种植的水稻也不一样，而且年与年之间也有差异。就像你可以在葡萄酒中欣赏到不同地区和年份之间的差异一样，你也可以欣赏到「久野九平治本店」系列酒款中地区和不同年份之间的差异。
清 酒
发布会现场，我们先喝了久野九平治本店福地清酒 2019这款酒，Fukuji（福地）地块坐落于加古川的左岸，地层是粘土。
这片土地是由于东部山区崩塌形成的。粘土在干旱时能够很好地蓄水。这里的日照时间长，但高温持续时，就会受到影响，而且它也受水的影响，所以很容易看到每个年份表达的差异。
这款酒有着丰富的奶香，清新的蜜瓜和白桃香气扑鼻而来。在杯中绽放后，烟熏矿物、奶油和蘑菇的香味就变得更加明显。在口中，清新柔和的酸味主导口腔，融合的酒香和米香结合在一起，回味平滑而有质感。
第二支我们喝到了久野九平治本店的田高清酒2019年，田高这块地日照时间长，没有遮挡。后方虽然有一座山，但它位于北方，所以不会造成阴影区。由于是从加古川（Kakogawa River）取水，所以水温会由气温决定。土地肥沃，日照时间长。该地方稻田的价值很高，所以以“田高”命名。
这款酒展现出新鲜的柑橘，青苹果和草药的香气，展现出一种非常清新的感觉。当你晃杯时，稻米所引导出的矿物的香味就会升起。口中的风味也很清爽、新鲜，优异的酸度是这款酒的一大特色，非常优雅，而且与米的鲜味达到了非常好的平衡。新鲜的酸度使得回味更加紧致，给人一种纤细的感觉。
第三支我们喝到了同样来自田高清酒的2018年，这是一个很有意思的体验，因为很多日本的清酒会建议大家趁着新鲜饮用，但“久野九平治本店”的清酒立志于做出能过展现出陈年潜力的酒。
这款田高2018相比较于前面一款，在酒造中瓶陈了一年才出厂，香气中展现出浓郁芬芳的白桃和梨的香气，像打开一个水果篮般丰富。晃杯后，香料、烟熏的味道，以及微弱的奶酪的香气复杂交叠。酸度顺滑宜人，口感柔软而丰富，美味的苦味又为之增加了口感的深度和优雅。在悠长的回味中，你可以感受到果香的芬芳，以及美味的米味渗透其中。
最后一支清酒，我们喝到了酒庄的精品酒款久野九平治本店 门柳清酒 2019，久野更愿意把福地和田高比作勃艮第的一级园，而门柳则会比作勃艮第的特级园。
这块地位于山谷的底部，四周群山环绕。由于地处东-西位置，所以光照非常充沛。门柳地区的海拔比田高地区更高，而且位于山区，所以温度要低上2-3度。水从山上流下，所以即使夏天也很凉爽。在这一地区，为了降温，会将水浇在田地上，让大米在夏天也充满活力。
当酒液在杯中摇晃时，可以感受到一丝泥土和麝香的气息，让你想起土地。口感非常复杂、优雅，带着一丝奶油芝士的味道。这款酒体中等到饱满的清酒，其清新的酸度、米脂味以及一丝令人愉悦的甘味、矿物风味都达到了一种完满的平衡。
葡 萄 酒
2013年，酒庄的酿酒师伊藤抵达勃艮第，在一座葡萄园学习和工作时，体验了采收和酿造，同时，为酒庄物色选址。2015年，在莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）购得了一处酒庄。2016年酿造了第一个年份，当年因遭受了严重冻害，仅酿造了三桶。2017年，又购得了以莫雷-圣丹尼村为中心的2.5公顷葡萄园。目前酒庄的2018年份已经面世。
我们在品鉴发布会的下半场，品鉴了DOMAINE KUHEIJI（九平次酒庄）的勃艮第白、默尔索村级、阿乐斯哥顿村级以及科尔登特级园四款各有特点的酒，展现出了酒庄希望在勃艮第做出质优精品葡萄酒的决心。
虽然葡萄酒和日本酒的基础成分不同，在清酒中是大米，在葡萄酒中则是葡萄，但其主要机制，即发酵，是一致的。此外，这两种饮料都具有相同的目的——或搭配菜肴，或创造一种亲善共享的时刻，将人们彼此联系起来。为了使这些时刻与邂逅更加特别，这类的酒精饮料一定要不断发展。
那么，拥有两种背景（葡萄酒和清酒）的九平次酒庄就成了独一一个，能为这个超越国界的混合体赋予生命的人。如果他们成功了，那么葡萄酒和日本清酒就可以一起走上进化之路。在酒庄看来，这就是他们的使命。
九平次酒庄的梦想之酒，是一款“张力、优雅、有远见的葡萄酒"。我们希望无论是酒厂更为精品的「久野九平治本店」的清酒还是DOMAINE KUHEIJI（九平次酒庄）的葡萄酒，能够满足你对清酒与葡萄酒的一切期待。
THE END
