GAJA的发展之路｜专访GAJA酒庄中国区代表张腾

Hello，Ted，感谢接受今天的专访，第一个问题想请问你，是什么样的契机让你成为GAJA酒庄的一员呢？

当时毕业想找跟品牌相关的工作，刚好有朋友推荐说GAJA想找人，之后邮件沟通，电话面试，接着在意大利完成培训后正式成为了GAJA的一员。

GAJA酒庄保持成功的秘诀是什么？

我认为GAJA酒庄的成功归功于人，首先是家族中5代庄主的能力和努力。

包括收购优异的葡萄园，不断改善葡萄园的管理，选用更恰当的方式酿酒。通过5代人积累下来的经验，不惜成本的对品质的承诺，以及对酒的高等审美，得到了伟大的葡萄酒，之后勤奋的发展分销网络和传递品牌的价值观和背后的故事。

除了庄主之外，GAJA的成功离不开喜爱我们的合作伙伴和爱好者们的支持。

2018年GAJA酒庄似乎没有出产单一园，只生产了Barbaresco的酒，请问是什么原因，以往这种情况多不多？

2018年确实没有生产Barbaresco单一园，原因就如我上面所说是酒庄对品质的承诺，我们首先会将收获的葡萄全部酿成酒并陈酿，在装瓶前决定是否能够满足我们的标准。很显然2018的很多用来生产村庄级别的Barbaresco酒款的酒并没有满足我们的要求，因此我们散装以“卖土豆”的价格卖给了其他生产者。

而单一园的酒液全部调配后用来生产村庄级别的Barbaresco。值得注意的是，虽然我们没生产单一园，但由于很多酒液被散装卖掉，最终的村庄级别的Barbaresco产量也降低了。

气候变化截止到目前来看对Piemonte整体是有利的，90年代之前，10个年份可能只有2-3个好年，但从95年开始越来越多连续的好年份出现，即便如此，从2010年到今年按正常应该上市的2019年，9个年份中有2012，2018和2019三个年份都没有生产单一园。这也侧面体现了GAJA对品质的严苛要求。

我们知道GAJA在皮埃蒙特还有SITO MORESCO和DAGROMIS两款小鸟标的红，请问这两款的葡萄来源和GAJA旗舰的黑白标系列有关系吗，是什么原因促使酒庄生产这两款葡萄酒呢？

上世纪80年代Angelo Gaja在全世界推广我们的酒的时候，有很多侍酒师建议他生产一些相对在年轻的时候更容易饮用的酒，Angelo听取了他们的建议，生产出了这些更活泼的葡萄酒。

但为了和更有陈年潜力的黑白标区分，用了这个鸟标的设计，酒标上的设计来自于皮埃蒙特当地的一种鸟类，两只小鸟并列于酒标之上，略微靠前颜色更艳丽更漂亮的是雄性，后面的是雌性。

我们知道老庄主Angelo先生在皮埃蒙特以外也买了很多酒庄，像CA MARCANDA和PIEVE SANTA RESTITUTA，现在这两个酒庄已经成为GAJA重要的系列产品线了，近几年酒庄还有购买过新的酒庄吗？

2017年开始我们在西西里岛的Etna投资了一个新的酒庄叫Idda。Angelo在90年代末的时候就被他的好朋友带去过Etna，当时还在飞机上的他就被这个充满活力的产区震撼了，想象一下欧洲最大的经常喷发的活火山上白色的积雪和下面红色的土壤以及被遗忘的老藤，多么的有生命力。可惜当时Angelo正忙于两个新项目CaMarcanda和Pieve的建设和改良，实在无暇再投资新酒庄。

但到了最近几年，年过8旬的Angelo说一个人变老的标志可能是对过去的遗憾超过了对未来的期望，而他血液中的遗憾就是Etna。因此2017年，他去到了Etna产区，于是“火山上又多了一个火山。”

GAJA酒庄在葡萄园的管理上有什么独到之处吗？

这个问题非常好，但我很容易单独写成一篇文章，去过GAJA酒庄的人都知道大概2个小时的参观中有1个半小时都是在葡萄园中的讲解。

整体来说我们形成了一个独一无二的GAJA葡萄园管理方式，培养葡萄园整体的生态，不断尝试新的想法，随后检验并保持自我怀疑，在怀疑中前进。

希望疫情之后大家有机会能够去到我们酒庄，在美丽的葡萄园中度过1个半小时更深入的了解。

GAJA酒庄的几款单一园以前有的会在酒标上标注Langhe，而近几年都标注了Barolo或者Barbaresco，这方面是什么原因，是法规还是葡萄混酿方面的原因呢？

从1996年开始，Angelo决定在调配中加入5%左右的Barbera，而Barolo和Barbaresco法律要求必须由100%Nebbiolo酿造，因此降级到了Langhe。

到了2013年，Angelo的子女，酒庄第五代子女们（Gaia，Rossana和Giovanni）决定回归100%Nebbiolo，因此回归到了Barolo和Barbaresco。

个中原因很复杂，有历史和生长环境的影响，Angelo小时候葡萄园都是混种的，包括买到的单一园里都有几排Barbera，因此他怀疑单一品种是否比混合好，而第五代子女们从小到大经历的都是100%Nebbiolo的酿造，因此他们又怀疑了他父亲的怀疑。目前看来，气候变化似乎站在了第五代庄主们这一边。

我品鉴了一些皮埃蒙特的酒庄后发现，近年来一些传统的酒庄会把酒做的逐渐更加易饮，而一些新派的酒庄却在逐渐收敛使用新桶的时间，请问GAJA酒庄在酿造工艺上面（用桶、浸皮时间等）会逐年做些什么改变吗？

每年会根据天气和采收到的葡萄情况微调，但整体会用更多的冷浸渍，整粒发酵，温度相对较低，浸皮3-4周，第一年新桶15%-20%，第二年全部旧桶。我们希望得到有精准度，张力，能量和个性的葡萄酒。

我们知道GAJA的Barbaresco Dop这款酒一直是最成功的酒款之一，受到广大消费者的欢迎，请问这款酒会使用Barbaresco产区里面的哪些地块的葡萄呢？

我们有14个地块（具体可以参照下图）

Q

A

近年来皮埃蒙特的优秀酒庄崛起的特别多，对于此，GAJA酒庄会将它看做是一种竞争还是一种鞭策呢？

GAJA最早的目标就是把皮埃蒙特带到优秀葡萄酒的地图上，让全世界的爱好者认识这个产区的潜力，因此我们很高兴看到越来越多的优秀酒庄被认识和了解。产区的崛起对每个酒庄的帮助都很大。最好的例子就是勃艮第。

Angelo Gaja先生已经82岁高龄了，他现在还参与到酒庄的管理和运作中去吗？第五代的管理者GAIA和Giovanni姐弟逐渐在承担更多的酒庄事务，在他们的管理下，酒庄的风格会有所改变吗？

这个世界上唯一不变的可能是一直在变。气候在变化，科技帮助了人们对酒的了解，我们的经验也越来丰富，人们对酒的审美和要求也在变。因此酒的风格也会对应改变，这已经发生了，我们目前的风格比原来更加纯净和芬芳，单宁也更细致。

作为您自己，让你选一款最喜欢的GAJA酒庄的酒，您会选择哪一款，原因是什么？

GAJA的酒款很多，但是我们一直不生产所谓的副牌酒，每款酒的品种地块和表现的风格都不一样，我真心欣赏每款酒的品质。

我平时喝得最多的是红鸟（sito moresco）和其他三个酒庄价位最低的酒款，因为他们都做的很好，而且价格相对友好，特殊的场合我可能会选品质和价格都更高的那些酒款。

我个人认为葡萄酒最好喝的时候是跟好朋友一起喝的时候，因此我也会根据朋友的喜好选择酒款。

最后想问一下，我们普通的消费者想了解更多的GAJA酒庄信息，有什么公开的渠道吗？

我们确实没有做官网。但是自疫情以来我们开始做Newsletter的项目，会定期给订阅的朋友们发邮件，分享酒庄的故事和当地的文化，喜欢的朋友欢迎扫描二维码注册。