对于每天的摄入的“糖”，您又了解多少呢？
一、认识糖类
作为人类饮食的重要组成部分，糖可为身体提供必需的能量。但是，过量的糖摄入亦会产生危害。
二、了解游离糖
根据世界卫生组织的定义，游离糖指的是制造商、厨师或消费者添加到食品中的单糖和双糖，以及存在于蜂蜜、糖浆和果汁中的糖。
游离糖没有植物细胞壁包裹，更容易被摄取，在唾液中的溶解能力也更强，更易被口腔中的细菌利用，有着更强的致龋能力。
世界卫生组织建议，无论是成年人或儿童，游离糖的摄入量应减少到总能量摄入的 10% 以下，并鼓励控制到5%以下或每日不超过25g。
三、含糖饮料中的游离糖
含糖饮料是游离糖摄入的重要途径之一，我国居民含糖饮料消费呈上升趋势，2018年我国3岁及以上城市一般人群含糖饮料平均消费量为18.49克/天，消费人群含糖饮料消费量为162.89克/天。
饮料可分为11类：包装饮用水、果蔬汁及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、固体饮料和其他类饮料。
我国市售饮料中，固体饮料含糖量水平最高，其次为蛋白饮料、碳酸饮料、咖啡（类）饮料、果蔬汁类以及其饮料和风味饮料、植物饮料、茶（类）饮料、特殊用途饮料和其他类饮料（图1）。
图1.各类饮料中游离糖含量（单位：g/100mL）
（图片使用BioRender制作）
四、焙烤食品中的游离糖
除了含糖饮料外，焙烤食品含糖量平均值达16.9g/100g，可分为饼干、面包和糕点三类，其中，糕点类焙烤食品平均游离糖含量最高（图2）。
图2.焙烤食品平均游离糖含量
（图片使用BioRender制作）
我国人群焙烤食品消费量也较高，2018年调查显示，我国焙烤食品游离糖摄入量与供能比，在6~12岁、13~17岁、35岁组均位列前三，是游离糖的重要来源。
五、学会鉴别游离糖
中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局2025年发布的《预包装食品营养标签通则》增加了“糖”的强制性标示，所以，预包装食品上的营养标签是公众获取游离糖含量的最直观最简单的信息来源。
学会鉴别糖类，认识游离糖，是减糖促健，预防龋病的第一步。做好龋病预防，除了减少游离糖摄入，还需正确刷牙并清洁牙间隙，使用含氟牙膏，定期口腔检查等（图3）。
图3.减少游离糖，预防龋病
（图片使用BioRender制作）
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