21世纪新营养：天然植物脂肪粉

天然植物脂肪粉是利用微胶囊技术将天然油脂包封于天然高分子食品原料中。近年来，高附加值的天然植物脂肪粉在产品研发及应用领域中十分活跃，如核桃油粉、葵花籽油粉、葡萄籽油粉、亚麻油粉、苏子油粉、松籽油粉等含有丰富的不饱和脂肪酸，其中ω-3和ω-6脂肪酸具有提高婴幼儿的视力及神经发育、降血压和胆固醇、预防心血管疾病风险和提高骨骼密度等作用，天然植物脂肪粉迎来了广阔的前景。

爱吃猪肉的中国人，体内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸增加，导致三大脂肪酸的摄入不均衡，从而造成慢性病的发病率逐年增高。

过去几十年随着国人动物性食物消费剧增，动物性食品富含饱和脂肪酸，由此带来的问题是饱和脂肪酸摄入增加，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）和甘油三酯也随之升高。因此，膳食脂肪酸均衡摄入成为代谢综合征预防的重要途径，而植物脂肪的合理选择和应用则成为了众多解决方案中的首选。

研究认为，在人的一生中大约会吃掉1.18吨食用油，这个容量相当于6441罐200毫升饮料，重量相当于2万个鸡蛋。人的一生要吃掉这么多的油，到底人为什么要吃油呢？因为食用油不仅仅能让食物增色提香，更重要的在于它还是人体热量和必需脂肪酸的重要来源，提供了人体所需的约50%脂肪酸。每种脂肪酸的摄入都需要达到一定的值，才能保证脂肪酸的均衡。

很多营养学者建议：食用油脂的摄取量为10%，其中饱和脂肪酸之摄取量不多于10%，单不饱和脂肪酸要高于10%，而多不饱和脂肪酸要低于10%。也就是说：膳食结构中要降低脂类总量和关注各种脂肪酸摄取的比例合理性，尤其是必需ω-6/ω-3型脂肪酸要处于合理平衡，才有助于健康。

随着我国营养产业的高速发展，特医食品更需要特殊的营养支持，包括正常生理状况下特殊人群的营养需求（如备孕人群、孕产妇、老年人等）和病理状况下特殊人群的营养需求（如糖尿病、肾病、骨折损伤人群等）。要想充分满足以上需求，就需要特定的植物脂肪粉作为特医食品原料，如无乳糖植物脂肪粉、低蛋白植物脂肪粉、低碳水植物脂肪粉等，合理的脂肪、蛋白质及碳水化合物的比例，为全营养及特定全营养配方食品提供营养支持。

体重管理产品的目的在于通过合理营养与适当运动调控身体能量及物质代谢平衡，最终达到并保持理想体重。天然植物脂肪粉可以进行精心的配方设计，控制各营养素的种类及比例，作为体重管理产品的核心原料之一可以满足人体正常的代谢水平，同时能够加速脂肪代谢、降低热量产生，合理控制体重。如青岛海智源生产的MCT粉、CLA粉、生酮粉、植物脂肪粉等。