今年4月份，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》。时隔6年，被誉为“中国人膳食宝典”的指南终于更新了，这反映中国消费者的膳食结构正在发生变化。
与 2016 版指南对比，新版指南从6条核心推荐变为8条膳食准则，值得注意的是准则第三条新增推荐全谷物。过去几年，全麦、粗粮、全谷物在消费者中的火热程度，凸显了谷物食品与生俱来的健康特性。未来，全谷物产品或将迎来消费者新一轮关注。
什么是全谷物？
全谷物的特点是保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分。它既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。青稞、全麦、小米、糙米、紫米、黑米、薏米、燕麦、大麦、藜麦、荞麦、高粱、玉米、等都是全谷物。
即便是将全谷物和精制白米白面混合食用，血糖生成指数（GI）也会降低，其中富含的膳食纤维，利于糖友保持血糖平稳。
西藏青稞
青稞是全世界公认的营养成分较均衡的禾谷类作物之一，具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低升糖等特点。根据西藏自治区农牧科学院的资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物。β-葡聚糖可以用于降低胆固醇、调节血糖，是个超棒的天然健康主食。
全谷物与健康的科学共识
怎样健康吃全谷物食品？
